Ratatouille

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

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Di seguito trovate alcune tra le più famose ricette francesi:

Introduzione

Un contorno dalle origini francesi, profumato e saporito. Un ottimo modo per utilizzare le verdure di stagione.

Ingredienti

•400 gr. di pomodori• •1 peperone giallo• •1 peperone verde• •1 melanzana• •3 zucchine• •2 carote• •1 spicchio di aglio• •1 cipolla• •Rosmarino• •Timo• •Prezzemolo• •½ dado vegetale• •Olio d'olia extravergine q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate, pelate e grattugiate la carota. Lavate e tagliate a cubetti tutta l'altra verdura. Fate sciogliere il dado vegetale in mezzo litro d'acqua, in modo da ottenere un brodino saporito che utilizzerete per aiutare la cottura delle verdure e insaporirle.

Sezionate l'aglio in quattro spicchi, tritate la cipolla e metteteli in una padella insieme alla carota. Lasciate rosolare a fuoco basso. Quando la cipolla inizierà a dorare, aggiungete i peperoni e fateli cuocere fino a che non cominceranno ad ammorbidirsi. Quando saranno più teneri, potrete unire tutto il resto degli ingredienti, compresi gli aromi, il sale, il pepe e l’olio.

Accorgimenti

Per la cottura delle verdure aiutatevi con il brodo vegetale che avete preparato. Se preferite, potrete cuocere le verdure separatamente e poi unire il tutto in una padella con il soffritto e gli aromi.

Idee e varianti

Un'ottima variante è quella con l'aggiunta di una o due patate tagliate a cubetti, che potrete in ogni caso servire in aggiunta al vostro piatto, creando così un secondo completo. Potrete rendere la vostra ratatouille piccante aggiungendovi una spruzzata di peperoncino o di curry.