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| Reino: |
Plantae |
| Filo: |
Angiospermae |
| Clase: |
Dicotiledoneae |
| Orden: |
Brassicales |
| Familia: |
Tropaeolaceae |
| Género: |
Tropaeolum |
| Especie: |
T.
Tuberosum | | |
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DISTRIBUCIÓN,
HÁBITAT Y CULTIVO |
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La MASHUA
es una planta originaria de los Andes centrales, probablemente
en las mismas zonas donde se originó la papa. En el Perú
ha sido cultivada desde épocas preincaicas y numerosas
culturas la han representado en sus ceramios.
Crece en forma silvestre o cultivada en la cordillera de los Andes
desde Colombia hasta Argentina, en altitudes que van desde el
nivel del mar hasta los 4,000 m. Hoy ha sido introducida con éxito
a Nueva Zelanda.
Cerca de los 3,000 msnm se encuentran especies silvestres de MASHUA que podrían ser los ancestros
de las variedades que hoy se conocen.
La MASHUA es una planta de fácil cultivo
que puede ser cosechada a los 6 u 8 meses de su siembra, y está
asociada a la pobreza en vista que desarrolla en pisos altitudinales
elevados. Crece en suelos pobres y no requiere del uso de fertilizantes
ni pesticidas, es resistente a las heladas, y en estado natural
es capaz de repeler insectos y nemátodos.
Los tubérculos pueden ser almacenados hasta seis meses
en lugares fríos y ventilados, inclusive pueden ser guardados
bajo el suelo para ser extraído cuando se necesiten. El
cultivo de la MASHUA es muy productivo, pudiendo llegar
a rendir hasta 25 t/ha. | |
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MORFOLOGÍA |
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TALLOS:
La MASHUA es una planta herbácea
erecta o semipostrada, de tallos cilíndricos y hábitos
rastreros. |
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HOJAS: Esta planta posee un follaje
compacto, con hojas de color verde oscuro en el haz y más
claras en el envés. Las hojas tienen lámina redondeada
y el peciolo inserto en el centro. |
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FLORES: La MASHUA
posee flores solitarias de distintos colores que van desde el
anaranjado hasta el rojo oscuro. El número de estambres
varía de 8 a 13, y el tiempo que permanece abierta oscila
entre 9 y 15 días. |
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TUBÉRCULOS: Los tubérculos que
produce la MASHUA
miden de 5 a 15 cm de largo, tienen forma cónica alargada,
yemas profundas, y variados colores como el amarillo, blanco,
rojizo, morado, gris y negro, con jaspes oscuros en la piel. El
tubérculo posee una textura arenosa y contiene 15 % de
proteínas, con alto porcentaje de carbohidratos y 80 %
de agua. Debido a la presencia de isotiocianatos, que también
se encuentran en la mostaza y los rabanitos, la mashua tiene un
sabor acre y picante, pero que desaparece con la cocción
volviéndose dulce. | |
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USOS |
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ALIMENTICIO:
- Los
tubérculos se consumen cocidos o soasados.
- Los brotes tiernos y las flores se comen cocidos como verduras.
- Se consume en sopas, chupes,
fritas, y algunos la mezclan con azúcar para preparar postres. |
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MEDICINAL (no es una receta médica):
- La MASHUA
actúa contra los cálculos renales.
- Es un efectivo antibiótico contra bacterias como la Escherichia
coli y el Staphylococcus, y hongos como la Candida albicans.
- Se le emplea para combatir las dolencias génito urinarias,
y contra la anemia. |
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ANTIAFRODISIACO:
- Se dice que reduce el deseo sexual al disminuir la cantidad
de testosterona y dihidrotestosterona en la sangre. Se cuenta
que las tropas incaicas consumían mashua como parte de
su dieta, para aplacar el instinto sexual. |
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ADVERTENCIA:
- Si se consume mucha MASHUA
con poco aporte de yodo se puede adquirir el bocio. | |
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VARIEDADES |
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Se han reconocido
más de 100 variedades de MASHUA,
existiendo colecciones de germoplasma en Ecuador y Perú.
Por el color se reconocen muchas variedades como: Occe añu,
Yana añu, Puca añu, Yurac añu, Ckello añu
o Sapallu añu, Checche añu y Muru añu. | |
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| Nombres
Comunes: |
- Mashuar, Añú, Anyú, Majua, Mafua, Mauja,
Maxua (en español).
- Mashua, Anu (en inglés); Cubios, Navios, Navo, Puel (en
Colombia); Isaño, Isaño, Apilla (en Bolivia).
- Añu, Apiñu, Apiña-mama, Yanaoca (en quechua);
Isau, Issanu, Kkayacha (en aymara). | |
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Fuentes de
Información |
- "Diccionario Enciclopédico de las Plantas Útiles
del Perú" / Antonio Brack.
- "Lost Crop of the Incas" / National Academy Press.
- "Cien Siglos de Pan" / Fernando Cabieses.
- "Agrobiodiversidad de los Andes" / Mario Tapia.
- "Perú: Diez Mil Años de Domesticación"
/ Antonio Brack.
- CiedPeru.Org / Centro de Investigación, Educación
y Desarrollo.
- Wikipedia.Org | |
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