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想在家中自行製作乾燥蔬菜或肉類的時候,許多人會選擇購買一台「食物乾燥機」作為輔助。食物乾燥機又被稱為食物脫水機,它多被用來延長食物的保存期限和變換風味,但因為每個廠商的產品所能對應的食品種類不同,因此選購時很多人都會對如何挑選抱持疑問。
因此,本文章將以排名的方式推薦多款來自 AROMA、NESCO 等品牌的熱門產品,並藉由選購要點的介紹讓大家掌握購買時的要領。無論想購入價格適中的款式或適合功能多元的高級型號,只要參考本文便能快速找到最符合需求的商品,讓每一餐能吃得安心又健康!
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
自學日文並在2016年至日本打工度假,現在住在《灌籃高手》的平交道名場景附近。幾年間共換了五種簽證,除了體驗到在國外生活的艱辛,同時也有滿滿的收獲。 在日本領養了兩隻貓,興趣是動漫、電影及佈置居家環境,因此也擅長挑選相關商品。希望能發揮自身經驗及知識,提供對讀者們有幫助的資訊。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
對於長期注重健康和體態維持的用戶來說,「乾燥食物」想必不是個陌生的飲食選項,但由於市面上販賣的乾燥食物大多昂貴,因此不少人會嘗試自行在家中製作。不過,傳統的烘乾方式不易控制溫度和濕度,這時便可使用食物乾燥機,以其電子的加熱方式讓食物脫水。
除了製作乾燥食物的需求外,如果不知道如何處置料理剩下的肉品、蔬果時,也可將這些材料放入食物乾燥機中處理。其不僅可以延長食品的保存期限,也能將風味轉換成有別於原始食材的狀態,甚至可作為純天然的點心讓孩子和寵物品嘗,可說是種用途相當多元的調理機。
食物乾燥機的功能和性能因產品而異,其所能對應的食物種類和容量也不盡相同,因此以下會先介紹食物乾燥機的選購要點讓各位掌握幾大不同之處。
多數食物乾燥機的烘乾溫度最高約為60°C,但因每個人每次想處理的食物不同,各種食材所需的溫度也有差異,如果選購便宜卻無法控溫的型號則會造成許多不便。因此選購時務必配合食材類型,確認產品的溫度範圍及可否控溫。
如果想要製作水果乾的話,由於溫度及烘乾時長只會影響成品的口感與顏色,基本上不用擔心烘乾失敗的問題。不過,選購時仍可依據喜愛的口味,注意乾燥機是否支援相應的烘乾溫度。
舉例來說,以35~40°C低溫乾燥的水果除了會保留原始的水分、口感,也可保有較鮮艷的果皮和果肉色澤,亦能品嘗到未變質的酸味和甜度;而若偏好品嘗蘋果乾等口感酥脆的成品,便需以65~70°C的高溫乾燥才可完全去除水分。
在製作肉乾或魚乾時,若食材未完全加熱的話則可能有食物中毒之虞,因此務必選用能夠以75°C高溫進行烘乾的食物乾燥機,並確保食材中心有完整加熱超過1分鐘。如果產品無法調節溫度或以高溫烘乾的話,則不適合用來處理魚肉類。
食物乾燥機不僅可以製作果乾或肉乾類的食品,其恆溫的效果也能促進乳酸菌的發酵及成長,如果想要自製優格的話,便得配合菌種選擇能提供相應生長溫度的款式。舉例來說,酵母菌所適合的溫度為40~45°C之間、克非爾及裏海優格菌則建議在25~30°C,基本上最低烘乾溫度都得在45°C以下。另外,由於盛裝優格需要較高的容器,因此購買前也請檢查乾燥機的內部高度是否足夠。
食物乾燥機的容量取決於托盤的數量及尺寸,如果想要在不同層放置不同食材、一次製作大量乾糧的話,便可特別注意各產品的這項規格。反之,如果初次嘗試或使用頻率不高的話,小容量的款式相對會便利不少。
乾燥食物一般都需要很長的時間才能製作完成,且為了使其保持在良好的食用口感、不會因乾燥太久而硬化,因此會推薦讀者選購有計時功能的產品。加上此類乾燥機可設定的烘乾時間相當廣泛,無論是想利用睡眠及外出時間進行製作、或透過短時間加熱製成半乾燥的成品,它都能確實達成這些需求。
但因為具有計時功能的產品價位較高,如果幾乎都能準時手動關機的話,便可配合自身的預算選購其它適合的款式。
食物乾燥機無論再小,重量至少都會有1kg左右,寬度、高度、深度則多落在20cm以上;有些大型款甚至可重達8~10kg,形狀上也有烤箱型、蒸籠型等選擇。因此選購時會推薦確定使用目的及其放置地點後,再購入相應尺寸規格的產品。另外,做空間規劃時也得將電源線的長度考慮進去,以免線路過於緊繃而造成危險。
由於食物乾燥機大多需要長時間使用,因此產品的耗電量也是選購時的一大重點。其中有些款式雖然標榜省電的效果,但可能因此發生乾燥時間延長或電力不夠等問題;反之,高耗電的款式雖然溫度穩定、乾燥時間短,但電費的支出也會連帶提升,建議配合自身的需求選擇性能及耗電量較平衡的產品。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|
1 | 乾果機電焙籠 | 傳統與現代的創意結合 | ||
2 | MKS 家用脫水風干機箱 | 處理大型、長型食材的利器 | ||
3 | Morphy Richards摩飛 乾果機|MR6255 | 小巧精緻,摩登時尚 | ||
4 | Excalibur美國伊卡莉柏 十層不鏽鋼乾果機|EXC10EL | 99小時長時間設定 | ||
5 | EUPA優柏 食物烘乾機|TSK-8985 | 獨立式抽屜,食材不串味 | ||
6 | WMF 食物乾燥機 | 附儲存容器,收納更方便 | ||
7 | HERAN禾聯 多段溫控微電腦乾果機|HFD-40F1 | 倒放風乾盤能減少收納空間 | ||
8 | 尚朋堂 食物乾燥機|SFD-27 | 耐高溫、耗電率低 | ||
9 | AROMA 紫外線全金屬六層溫控乾果機|AFD-965SDU | 紫外線殺菌讓食物更有保障 |
掌握了選購技巧及多款商品特色後,接下來為了幫助讀者解決購買及使用上的問題,以下也分享由專家回答的常見 Q&A,歡迎各位在入手前也請一併參考看看。
舉凡如蘋果、橘子、香蕉、鳳梨等常見水果,或是煮熟的地瓜、芋頭、馬鈴薯等食材,都能將其脫水製作成蔬果乾點心,且愛吃優格的話也能利用它的溫度促進發酵。此外,部分高階的食物乾燥機商品還可以處理魚肉類,如果家中有飼養貓咪或狗狗,不妨可嘗試自製美味又營養的寵物零嘴,減少額外的開銷。
乾燥時間會根據設定溫度及食物含水量有所變化。舉例來說,以50~55°C 左右的溫度製作奇異果,蘋果果乾至少要6~8小時才能達到適當的脫水效果,而水份含量更多的食材便需要較長的乾燥時間;詳細說明建議參考各款產品附贈的食譜手冊。
目前各大網路購物平台網羅了多家廠牌推出的食物乾燥機產品,以比價而言相當方便。如果想進一步確認實體,則不妨跑一趟電器行、連鎖大賣場、品牌專櫃等處,有任何問題也能直接請教店家。
由於食物乾燥機幾乎會全天運行,因此可能有很多人會擔心電費過高的問題。本文最後便提供以下公式以幫助各位計算電費:總電費=運轉時間×每度電費(一度電為1000W)。舉例來說,如果使用的食物乾燥機功率為250W,而一度電為5元且平均每天會連續運轉6小時的話,套入以上公式後變為0.25(kW)×5(元)×6(小時),代表每一天需支付7.5元的電費在食物乾燥機上。
根據此計算方法便可以有效控制電量,如果看到了心儀的款式時也不妨先計算其耗電量,並作為評估時的一個參考。
本文介紹了具備不同特色的食物乾燥機,而隨著食安的問題逐漸地被重視,能夠自行製作乾燥食品的話也能讓人吃得更放心,希望各位在參考本文之後能找出最符合自己心意的產品,以保持飲食的健康且不浪費食物喔!
第1名: |乾果機電焙籠
第2名: MKS|家用脫水風干機箱
第3名: Morphy Richards摩飛 |乾果機|MR6255
第4名: Excalibur美國伊卡莉柏|十層不鏽鋼乾果機|EXC10EL
第5名: EUPA優柏|食物烘乾機|TSK-8985
看更多排名商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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