無花果營養功效解析！新鮮無花果怎麼吃？禁忌一次看

無花果的品種有哪些？ 

無花果目前有4大類、800多種品種，人類栽種歷史超過5,000年，它原產於阿拉伯、地中海沿岸等地，因外觀「見果不見花」而得名，但並不是真的不開花，人們也不是吃果實。事實上，人們吃的就是無花果的花托，切開之後，裡面一條條細長絲狀物就是花。

無花果的產季和產地？

台灣引進無花果的歷史超過百年，之前曾經從阿拉伯、敘利亞、土耳其等地引入40多種無花果育苗栽種。隨著農業技術改良，無花果一年四季都可以開花，主要盛產期在冬季至隔年春季，這時候的品質最好，春末夏初產量較少。

然而，由於無花果要熟才好吃，加上皮薄脆弱、不易栽種及運送、貯存期限短，且須使用溫室栽培，成本高很多，所以台灣的栽種範圍很小，市面上也比較少販售鮮果。

無花果的營養價值？

無花果的營養價值豐富。根據食藥署食品營養成分資料庫的資料，每100克無花果的營養包括：

• 熱量：67卡
• 水分：81克
• 膳食纖維：2.5克
• 鉀：288毫克
• 鈣：36毫克
• 磷：24毫克
• 維生素K：20.8毫克

在中醫紀錄方面，《本草綱目》提到無花果：「味甘平，無毒，主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛。」無花果富含果糖、果酸、蛋白質、維生素、鈣、鉀等成分，加上它水分多、柔軟好入口，所以人們經常把無花果以及無花果乾當作健康食品，或是供年長者、病患食用。

無花果功效有哪些？

根據無花果的營養成分，可能有以下的保健潛能：

1. 幫助腸道健康：無花果含有膳食纖維，可以幫助排便，同時膳食纖維也是腸道菌的食物，因此能調整腸道菌相、使腸道更健康。另外膳食纖維也能增加飽足感、避免膽固醇堆積，因使也能幫助體重控制。
2. 維持骨骼健康：每100克無花果有363毫克的鈣質，同時含有維生素K和磷，這些營養素和礦物質都能幫助骨骼健康。
3. 抗發炎：無花果成熟後含有各種酚類、類黃酮，都是強力的抗氧化物質，能夠防止發炎和自由基傷害細胞。
4. 幫助穩定血壓：無花果的鉀含量高，能幫助把會升高血壓的鈉排出體外，因此在穩定血壓上有保健的功效。
5. 幫助體重控制、維護心血管健康：膳食纖維能增加飽足感，同時也能減少脂肪堆積、降低低密度膽固醇，因此有幫助體重控制和減重的效果，同時也能降低心血管疾病的風險。

無花果禁忌、副作用有哪些？

要注意的是，無花果屬於「中等升糖指數」的水果，不適合一次吃太多，就像產季吃一般水果的數量就好。另外，食用上還有留意以下禁忌：

1. 無花果的鈣、鉀含量較高，洗腎患者最好少吃。
2. 無花果也含有維生素K，不適合服用抗凝血劑的民眾同時食用。
3. 無花果的纖維含量高，不適合脾胃虛寒、容易腹瀉的人食用。

無花果乾一天可以吃幾顆？

有些人會把無花果乾當成零食，其實每天吃一點點、大約5顆就夠了，吃太多會造成腸胃不舒服。

無花果購買、保存技巧

民眾若要購買無花果，可以選擇飽滿、柄牢固、無外傷、外皮轉紫紅色的。然而，它的保存期限短，常溫下放2、3天就可能過熟而變得軟爛，就算放進冰箱，冷藏效果也不如其他水果，最好用保鮮袋包裝，再放入冰箱冷藏，保存1、2天內吃完。

新鮮無花果怎麼吃？

無花果只要用水洗乾淨，切掉蒂頭之後，就可以連皮整顆吃，也有不少民眾會用來做成沙拉、甜點、或煮湯。此外，台灣的無花果加工成本高，市面上的無花果乾大都從國外進口，不少人喜歡當零食或茶點吃。

無花果哪裡買？價格多少？

國內無花果產地面積小、產量不多，因此價格較昂貴，根據各網路平台的價格顯示，每台斤約在500～700元左右，但也有高達800～900元，價差不小，因此購買時要特別留意。

參考資料：食藥署食品營養成分資料庫、農糧署、農業部、李婉萍的營養筆記