市場美味滷豬腳 古早味穿越樸實年代

拌炒豬肉，染上漂亮的焦糖色，不只視覺完美，用聞的也讓人食指大動，滷豬腳閃耀著琥珀光澤，軟Ｑ入味。香氣四溢的古早味美食帶領饕客，透過舌尖穿梭至樸實年代的美好記憶。

老闆「吳景騰」承襲阿公的好手藝，但光還原小時候的味道還不夠，要傳統又要與眾不同，而他的廚房哲學是不怕麻煩。老闆簡政峰：「一般都是直接川燙，之後滷湯滷一滷而已，我們要做就要做好，古早味照步驟來，做出來的東西才能色香味俱全。」

就是比別人多一份心、多一道功，吳景騰的滷肉、滷豬腳，多了炒香這一步！冰糖和麥芽糖炒成焦糖，肉塊不只上色也多了焦糖的香氣，放入滷鍋中燉煮，撒上胡椒粉和自製油蔥酥，那滋味更是銷魂。老闆簡政峰：「說個笑話給你們聽，倒到連垃圾車的清潔人員大哥都替我們捨不得，在試口味的時候要試到滿意，不行就倒，我們今天能成功就是倒出來的。」

現在做料理有十足把握，但面對人生的挑戰，吳景騰則是祈求能多點運氣。女兒橦橦八歲那年確診罹患血癌，目前仍在治療當中，小小年紀就要面對化療和難受副作用，橦橦媽媽稱讚也心疼女兒的勇敢，老闆娘：「因為化療她的血管會萎縮，萎縮之後就更難找，她幾乎不哭，她如果流淚了，就真的代表很痛了。」

儘管老天給出試煉，但吳景騰以正向態度面對，相信女兒一定會康復出院，也希望憑著對美食的堅持和愛給的力量，努力做出新天地。

（封面圖／東森新聞）