蛋白粉當代餐減肥正確嗎？有人認為飲蛋白粉有助增肌減肥，但又有人說攝取太多蛋白質對健康無益，反而會增磅。到底蛋白粉食法如何才算正確？蛋白粉副作用又有什麼呢？以下就由註冊營養師Annie Lee為大家解說蛋白質功效、副作用及正確食法，看完就知道要如何揀蛋白粉了。
登入 瀏覽本網站，可獲取積分換領專屬優惠
點擊查看專屬優惠
蛋白粉減肥：必須配合肌肉訓練
Annie指出，蛋白質奶粉比一般的奶粉含有更多蛋白質，讓人在短時間之內好像吸收了10隻雞蛋的蛋白質，而增加肌肉的確需要攝取很多蛋白質，但必須同時進行肌肉鍛煉的運動，否則肌肉是不會自動生成。
若果飲用過多蛋白質奶粉，但沒有進行任何運動或肌肉訓練，或有機會對肝臟、腎臟造成負擔，甚至有泡泡尿。如攝取過多的蛋白質，身體用不完，也會轉化成脂肪，得不償失。
蛋白粉卡路里低 對減肥有幫助
出街食飯的熱量普遍較高，例如食一客焗豬扒飯便有過千卡路里，Annie指，一杯蛋白質奶粉熱量只有約200-300卡，相對比較低脂、低卡，攝取熱量少了，對減肥有一定的幫助。
可是，蛋白質奶粉本身並沒有神奇的成分產生燃燒脂肪的作用，而且飽肚感一般都不持久。你可配合低卡、高纖維的食物如蒟蒻麵食用，便是飽肚又低熱量的一餐。
來食蒟蒻麵減肥？即看營養師推介4款低卡蒟蒻麵
蛋白粉選購指南：高纖、低卡最重要
Annie認為，選購蛋白粉時，應選擇每杯含5g以上纖維素的蛋白質奶粉。這相當於一餐吃了3至4隻雞蛋加兩碗蔬菜。有一定的飽肚感，更可避免因肚餓而進食更多食物、攝取更多的卡路里。
如何為低纖蛋白粉增加功效？
Annie提醒，如入手了纖維量較低的蛋白質奶粉，可以在食用時加一湯匙的奇亞籽或亞麻籽粉，增加口感同時，還可以增加纖維量。
蛋白粉適用人士：出街食飯OL
平時經常出外飲食的OL，飲食通常都高熱量、營養不均，例如吃一盒叉燒飯，或是食吃快餐店炸雞，進食的肉類都不是優質的蛋白質﹐相對用蛋白質奶粉取代就比較健康。
女性或素食人士可以吃什麼蛋白粉？即看：10款人氣蛋白粉推介
蛋白粉適用人士：體重管理人士
增肌減肥都要攝取蛋白質﹐例如一位運動量不多的成年人，體重為60kg，每天則要約60克的蛋白質，但要增加肌肉量，根據訓練量需要攝取1.1-1.5倍的蛋白質份量，如在平時的飲食中難以攝取足夠的份量去增肌，便可靠飲用蛋白質奶粉補充。
蛋白粉適用人士：大病初癒者
如果你大病初癒，需要很多蛋白質去幫助修補肌肉組織、製造免疫球蛋白等，這時飲用蛋白質奶粉便有幫助。
蛋白粉副作用：部分人士難以消化
難消化是蛋白粉副作用之一，Annie指出，如果你屬以下兩類人士，在食用蛋白粉時需要額外留意。
- 消化不良者：有些人體內對蛋白質的消化酵素比較低，所以進食大量蛋白質時容易消化困難，出現胃脹、胃氣等問題。如果你仍飲用蛋白質奶粉，或需要同時補充消化酵素，去幫助身體消化蛋白質。
- 素食者：素食人士要小心留意成份，如不吃蛋奶的素食人士，便要選擇大豆奶粉，近年也新興豌豆成份的奶粉，可以媲美到乳清蛋白的成份。
蛋白粉副作用：女生食用蛋白粉會變太「大隻」？
Annie提醒，飲用蛋白粉必須同時進行肌肉鍛煉的運動才會起到增肌功效。對於想減肥的人士，宜先燒脂後增肌。在體重管理初期，建議先進行帶氧運動，既可增強心肺功能，又可燃燒體內脂肪，當降至較理想的體重，再進行肌肉訓練，飲用蛋白奶，這樣可避免變「大隻」，身形和線條會比較理想。
同時，增加肌肉量可提升新陳代謝，因肌肉量多會加快整體消耗，例如一般文職、沒有運動習慣的女士，進行拳撃運動一小時可能只消耗了200、300卡路里；相反，有進行肌肉訓練的女士，進行拳撃運動一小時可能已消耗了500、600卡路里，因每一個肌肉組織、細胞都會消耗能量，加快新陳代謝。
Annie：「我經常推介減肥人士把杏仁當零食，因為杏仁含高蛋白質，又富含纖維。當你每次覺得口痕或肚餓時，可以進食6粒杏仁，然後飲半杯水。如果過了一會，還是覺得口痕或肚餓，可以再次進食6粒杏仁，之後再飲半杯水，這時一定會有飽肚感覺。」
香港營養師學會認可營養師Annie Lee
現於體檢中心任職營養部主管，現撰寫多個健康專欄，分享貼地營養資訊。