。若說起德國，許多人會理所當然的先想到啤酒。因此，來到柏林，一定要品嘗世界最棒的德國啤酒。對德國人來說，真的把「喝啤酒像喝水」的精神落實在日常生活裡。這一點，真的「隨時隨地」都能印證。而且選擇幅度大，每天都可以喝到不同的啤酒，也是另一項魅力與優點
室內啤酒館與室外啤酒館
德國有一句諺語「最好在釀酒廠的陰涼處喝啤酒」，意指要喝就喝最新鮮、剛釀好的啤酒，因而促成了室內啤酒館（Bierhalle）與室外啤酒館（Biergarten）的盛行。顧名思義，一個是在室內喝，一個是在室外。相較於受限的室內空間，德國人更喜歡戶外。因此，只要不是天寒地凍或是下大雨，室外啤酒館總是比室內啤酒館要更快高朋滿座。這樣的文化至今仍適用。即使是柏林市中心的餐廳，不難看到，通常都設有戶外座位；加上德國馬路相當寬敞，戶外座位大多非常舒適，也不會妨礙行人通行。不過戶外座位通常為吸菸區，不喜歡吸二手菸者，最好還是選擇室內啤酒館。
代表柏林的啤酒
在與歐洲文化鼻息相通的柏林， 捷克的皮爾森啤酒相當受歡迎， 柏林皮爾森（Berliner Pilsner）和柏林金德啤酒（Berliner Kindl）可說是兩大山脈，帶點苦澀味的清涼口感是一絕，許多餐廳、飯店酒吧都能找到這兩款啤酒。其他像是舒爾泰斯（Schultheiss）也是常見的柏林啤酒。
柏林白啤酒
若想品嘗只有柏林才買得到的啤酒，則首推柏林白啤酒（Berliner Weisse）。這款啤酒是以大麥和小麥的麥芽混合釀製而成，酒精濃度約為3％。16世紀時，大麥欠收，於是便以小麥充數，19世紀時這款啤酒大受歡迎。當時的柏林白啤酒時因為添加糖漿，酸酸甜甜的口感蔚為風潮，這個傳統也延續至今日。所以柏林白啤酒有檸檬、草莓等口味，喝的時候倒在廣口杯裡用吸管喝即可。
啤酒的種類
了解啤酒的基本種類，有助於在眾多啤酒當中做出取捨，請謹記以下幾種代表性啤酒。
皮爾森啤酒
台灣常見的拉格類型啤酒。不過並沒有以碳酸提味，有強烈大麥麥芽風味，而且帶點苦澀味。
小麥啤酒 Weißbier
「白啤酒」之意，是以小麥做成的啤酒，又名Weizenbier。出產於慕尼黑等巴伐利亞地區，不知道是否因此緣故，在柏林，皮爾森啤酒似乎比小麥啤酒更受歡迎。
小麥酵母白啤酒Hefe-Weißbier
釀造時並沒有濾掉酵母，也有人稱之為「德國米酒」，濃醇、香甜的氣味，絕對是上品。
黑啤酒 Schwarzbier
顧名思義就是「黑色的啤酒」，就是一般常說的黑啤。釀造皮爾森時，若使用烘焙過的麥芽就會變成黑啤酒，苦澀味雖然強烈，品嘗起來卻頗有深度。
深色啤酒 Dunkles
釀造白啤酒時，若使用烘焙過的麥芽就會變成深色啤酒。顏色比黑啤酒要淡一些，風味香醇，口味強烈。
淡啤酒 Helles
淡啤酒或淺色啤酒（Helles Bier）是指更為清爽、清涼的皮爾森，或者是小麥酵母白啤酒。在一些歷史悠久的餐廳，會把較為清爽的皮爾森稱做淡啤酒。
德國有名的啤酒
在德國的首都柏林，最大優點就是能品嘗到德國各式啤酒。特別是能夠代表德國，來自慕尼黑地區最知名、最新鮮的啤酒。例如舉世聞名的慕尼黑國有皇家宮廷釀酒廠的啤酒館就在柏林，其他還有慕尼黑知名奧古斯汀啤酒釀造廠所經營的餐廳、位於慕尼黑近郊的知名酒廠維恩餐廳等等，在這些餐廳甚至可以只點啤酒都沒問題。
檸檬啤酒
啤酒混合果汁即為Radler，原文的意思是指喝完能夠騎「腳踏車」（Rad）的低酒精濃度飲料（當然，喝啤酒是不能騎腳踏車的，等同酒駕）。酒精濃度約只有啤酒的一半，喝起來就像飲料，很適合酒力弱的人喝。清爽的水果香氣，非常好入喉。如果沒有特別說明，通常都是混合檸檬汁。
無酒精啤酒
無酒精啤酒（alkoholfrei）非常適合滴酒不沾，或未成年的人喝，而且具有跟啤酒截然不同的獨特風味。麥芽啤酒（Malzbier）在釀造時，因為省略了發酵過程，所以也屬於無酒精啤酒。原本麥芽啤酒（英文為Malt Beer）的酒精濃度為0∼2％，在德國大部分的酒精濃度為0.5％以下。在釀造無酒精啤酒時，也會加入焦糖。維他馬爾茲（Vitamalz）是最熱門的麥芽啤酒。
瓶裝／罐裝啤酒
其實不必到餐廳或啤酒館，超市、便利商店也能買到各式啤酒，例如柏林啤酒、德國小麥啤酒，在台灣也很出名的各種德國啤酒等等。罐裝啤酒則以克穆巴赫（Krombacher）、貝克（Beck's）等大品牌為主，如果只看種類，瓶裝啤酒的選擇性是更多樣的。所以，只要隨身攜帶開瓶器，在超市也能品嘗到好喝的德國啤酒。
Tip 資源回收品保證金
到德國的超市或超商買啤酒、瓶裝與罐裝水、飲料時，必須先弄清楚一件事，那就是德國的資源回收品保證金制度（Pfand），簡單來說就是瓶子的押金。購買時，通常押金已經含在金額裡，之後只要繳回空瓶，就能收到退回的押金。一般來說，瓶子的押金為25分錢，折合下來約為10元台幣。大部分的罐裝啤酒押金是25分錢，瓶裝啤酒為8分錢，金額多寡會因瓶子的外觀和大小而異，甚至有多達50分錢的情況，瓶裝飲料押金是15分錢。若罐子、瓶子上有Pfand的標示，通常押金就是25分錢，若無特別標示通常為8分錢。退押金不一定要到當初的購買地，也不必附上收據，只要到任何一家超市或超商，把空瓶子拿給店員，並說「Pfand，bitte」，就能收到退回的25分錢。有些超市甚至設有自動回收機，只要把空瓶放進機器裡，按下按鈕，就會收到回饋金額單據，設有自動回收機的超市通常標有「Leergut」的指示，這個單字在德文中是指空瓶子。不過有些規模較小的便利商店或超市，因為不方便作業，會限定只收25分錢押金的瓶子。
圖／25分錢回收標誌
圖／自動回收機
＊飲酒過量，有害（礙）健康！
＊酒後不開車，安全有保障。
＊未滿十八歲禁止飲酒。
本文摘自：《柏林HOLIDAY：柏林圍牆．帝國建築．文化遺產．歷史蛻變軌跡，德國啤酒與傳統料理，一本就GO！》，柳相鉉著，獨島譯，山岳出版。
