POLLO BROASTER

👩‍🍳 Receta de Pollo Broaster

¿A quién no le provoca un rico Pollo Broaster crocante y calientito? Delicioso pollo frito cubierto con una capa de empanizado crujiente y jugoso en su interior, que es la delicia de miles de peruanos, y que ahora con nuestra receta, no tendrás que salir de casa para poder disfrutarlo.

🥘 Como Preparar Pollo Broaster

La preparación de Pollo Broaster en casa, es rápida y sencilla, además del pollo que es la base, los demás ingredientes los tenemos a la mano en nuestras cocinas, como: harina, mostaza, sal y aceite. Lo más importante es sazonar bien la mezcla que será la capa crujiente y freír en abundante aceite.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Comensales: 2 personas
• Calorias: 320 kcal

✍ Ingredientes

• 2 piezas de pollo (pechuga, alita, pierna o muslo)
• 1/2 taza de vinagre
• 1 cucharadita mostaza
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• 1 cucharadita de kion en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino
• 1 litro de aceite
• 2 papas amarillas en bastones
• 300 gramos de harina amarilla
• 100 gramos de chuño
• Mayonesa y ketchup para acompañar

📋 Instrucciones

1. Para nuestra receta vamos a usar pechugas de pollo, por tanto, vamos a limpiarla, abrirla y cortarla en trozos medianos.
2. Coloca en un bol la harina amarilla, el chuño, el kion en polvo, el comino, añade el orégano triturado con los dedos. Remueve todos los ingredientes para que se integren y añade un poco de agua mientras mueves para que se mezcle todo.
3. Ahora añade la pasta de ajo, la mostaza, el vinagre y remueve bien para integrar todo y un poco de sal.
4. Ahora vamos a cernir la harina. Pasa la harina por un colador mientras va cayendo en una fuente o recipiente. Repetimos la acción con el chuño y luego mezclamos ambos ingredientes.
5. Es la hora de freír las papas. En una olla con aceite caliente vierte las papas cortadas en bastones y las retiramos cuando estén doradas. Recuerda colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Vamos a preparar el pollo. Sumerge el pollo en la mezcla líquida antes preparada, luego lo pasas a la fuente de la mezcla de harina y chuño y asegúrate de que quede cubierto por todas partes.
7. Ahora lleva el pollo a una olla o sartén con aceite caliente, fríelo y listo.
8. Sirve tu pollo broaster en un plato acompañado de papas fritas y salsas de tu preferencia. Nosotros usaremos las típicas, mayonesa y ketchup. ¡Buen provecho!

💡 Trucos y Consejos

Sigue los siguientes 3 Consejos para una mejor preparación de este receta.

• Para que las piezas se enharinen uniforme y sin mancharte, puedes una bolsa plástica.
• Puedes hacer una versión light retirando la piel del pollo.
• Existen versiones de recetas de pollo broaster donde primero se cocina el pollo en agua hirviendo y luego los demás pasos que comentamos en nuestra receta. La idea es que de esta manera te aseguras de que el pollo no te quede crudo, cosa que a veces pasa si retiras el pollo del aceite antes de tiempo.

📸 Cómo Hacer Pollo Broaster en Imágenes Paso a Paso

🎞 Vídeo: Cómo preparar Pollo Broaster

Agradecimientos especiales al chef: Diego Monteverde.
Los ingredientes y pasos del vídeo pueden diferir un poco de los que aparecen en esta receta.

🏆 Top Pollos y otras aves

Si quieres aprender a cocinar más recetas peruanas con pollos y otras aves aquí tienes nuestro top 3:

POLLO BROASTER

AJÍ DE GALLINA

ARROZ CON POLLO

⏳ Historia de Pollo Broaster

Podemos decir que el Pollo Broaster es primo hermano de nuestro plato de bandera el Pollo a la Brasa; hoy en día es una de las más famosas y demandadas comidas rápidas en Perú y, se  ha convertido en el tercer plato más consumido por los peruanos, ganándole por mucho incluso a los tradicionales Anticuchos.

En nuestra búsqueda de información, no hemos encontrado registro del origen del Pollo Broaster, pero basados en algunos datos históricos calculamos que se hizo popular hace aproximadamente unos 30 años. Tampoco se menciona quién fue el autor de la receta, pero ya sabemos que a nuestros genios culinarios peruanos les sobra la inspiración.

Fue sencillo ¿verdad? ahora ya tienes otro plato en tu carta para lucirte con tus amigos y engreír a la familia. No olvides comentarnos como fue tu experiencia.