鴨肉烏醋山藥麵
食譜來源及照片提供:僑光科技大學洪文發副教授
鴨肉烏醋山藥麵這道麵料理是2016年3月3日蘋果日報副刊-周末美食特輯『在地好好味醬拌麵』所介紹的食譜，本報導示範所使用之山藥麵為三風麵館提供，由僑光科技大學洪文發副教授示範。
充滿咀嚼感的鴨肉再搭配上酸酸的烏醋及Q彈帶勁的山藥麵，只要準備市售的鹽水鴨胸肉，一碗鴨肉烏醋山藥麵即可簡單上桌。
份數：1-2人份
準備時間：20分
難易度：簡單
INGREDIENTS 山藥麵食譜 – 鴨肉烏醋山藥麵準備食材
- 山藥麵160g
- 市售鹽水鴨胸肉50g
- 韭菜30g
- 綠豆芽30g
- 醬油膏30ml
- 香油60ml
- 烏醋60ml
- 油蔥酥10g
- 白胡椒粉少許
DIRECTIONS 山藥麵食譜 -鴨肉烏醋山藥麵做法
- 先於市場購買一份市售鹽水鴨胸肉，取出適量切片。韭菜切段、豆芽汆燙。
- 山藥麵熱水下鍋六分鐘撈起備用。
- 調味醬調製:油蔥酥、醬油膏、烏醋及香油調勻
- 將煮熟備用之山藥麵盛盤並淋上調味醬，鋪上鴨肉、韭菜、豆芽，灑白胡椒拌勻。
- 鴨肉烏醋山藥麵即可上桌。
感謝蘋果日報周末美食特輯報導 ▶http://bit.ly/1pijIrB
