料理篇丨松茸食用指南

“不期而会曰遇。”

——《谷梁传·隐公八年》

人类与自然是相互被驯服的。

我们现在可以填海造山，追星赶月，可以为了美食不远万里。

但是有些食材，我们只能静静的等待自然应许她的诞生，才能等到她的美好味道。

例如：松茸

近三十年来，中国人餐桌上的新宠。

今天就和大家分享下如何清洗松茸

以及以下美味的制作方式

松茸虾饼

松茸班尼蛋

松茸三明治

如何清洗松茸

（有洁癖的请跳过这一步）

首先，松茸最好别用水洗或者水冲！

因为水会减少她独特的香味。

其次建议使用的刀具是“竹刀”或者“陶瓷刀”，千万不要用你家那把杀鸡宰鱼的屠龙宝刀去对付松茸。实在不行去买把新的小刀也凑合。

松茸取出以后，用竹刀轻轻的刮去表面的泥土杂质，然后用湿的厨房纸慢慢的涂抹下即可。

竹刀上的杂质可以用水冲去，再继续刮松茸，总之就是尽量减少香味的损失。

松茸虾饼

记得有一次去打边炉吃的虾饼特别棒，于是就想到了松茸和虾饼的组合。

准备红甜椒（可选）一个

虾肉适量

松茸适量

红葱头（可选）若干

虾肉剁碎，不用太细，保留一点完整的虾肉口感更好，加入盐和黑胡椒（可选）

加入松茸颗粒

捏成饼状即可，切忌不要捏的太厚，不然内部容易不熟。

不粘锅热油，下几个红葱头煎出香味，下虾饼，煎至两面金黄即可。

撒上黑胡椒，加点番茄酱，装盘即可。

隔壁小孩馋哭了＋1

松茸班尼蛋

提前准备好食材，早上煮个班尼蛋即可食用！

买点你爱吃的面包，对半切开就行

不粘锅直接加热面包和番茄。

面包表面微黄即可，选你喜欢的芝士口味，涂抹上去。

黄油煎香松茸，撒盐备用。

松茸放在芝士上。

煎几片培根放上去，加点黄芥末酱。

可以再搭配几个羊排，作为佐餐肉。

热水，沸腾后朝一个方向旋转，加点白醋和盐，打入一个鸡蛋，继续旋转。蛋白凝固以后，根据各人口感捞出鸡蛋。

切开以后，慢慢的流心。

隔壁小孩馋哭了＋2

松茸三明治

如果说松茸班尼蛋比较适合空闲的早晨，那这道松茸三明只要提前一天准备好，就可以让你忙碌的早晨充满能量。

煮几个鸡蛋，然后碾碎。

加入白酱以后搅拌均匀备用。

砧板上放一张保鲜膜，然后把去除四边的切片面包放入。涂抹上白酱，再放上你自己喜欢的蔬果，我放的是番茄片。

再盖上一层面包，放上芝士。

煎香松茸后，备用。

再加点培根和新鲜的红葱头。

最后，用保鲜膜用力过紧三明治，多裹几层也行，放进冰箱，等第二天吃的时候切开即可。

隔壁小孩馋哭了＋3

图片丨自摄

撰稿丨张晚九

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