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課程特色
本課程獲食物環境衞生署認可「衞生經理」資歷證明，是有志成為「衞生經理」人士必修課程。
課程目的
本課程旨在培訓學員食物衞生知識，協助提升學員衞生操作標準，確保所生產的食物安全衞生，並符合食物環境衞生署對衞生經理之基本要求。
課程內容
課程內容是參考英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)之食品衞生課程，經香港城市大學及香港食品委員會修訂，並獲有關政府部門審核認可，課程大綱為：
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課程對象
- 食品業在職人士，包括食肆或供應午餐飯盒的食物製造廠持牌人、督導員、經理、合伙人等。
- 有意投身食品行業的人士。
導師
本課程由已具豐富教授「英國環境衞生協會」課程經驗及經香港食品衞生管理人員協會認可的專業導師教授。
食物安全證書課程進修階梯
上課詳情
修業期
課程為16小時(包括考試及堂外導修)
上課日期、時間及截止報名日期
| 日期 | 星期 | 節數 | 時間 | 截止報名日期 |
| 課程編號：242-50501C | ||||
| 3/6/2024 及 4/6/2024 | 一及二 | 1-4 | 上午10:00 -下午1:00 下午2:00-5:00 |
傳真留位：18/5/2024 郵寄、親身或網上遞交：25/5/2024 |
| 7/6/2024 (考試) | 五 | 5 | 下午2:00-5:00 | |
| 課程編號：242-50501D | ||||
| 17/6/2024 及 18/6/2024 | 一及二 | 1-4 | 上午10:00 -下午1:00 下午2:00-5:00 |
傳真留位：31/5/2024 郵寄、親身或網上遞交：7/6/2024 |
| 21/6/2024 (考試) | 五 | 5 | 下午2:00-5:00 | |
| 課程編號：242-50501E | ||||
| 8/7/2024 及 9/7/2024 | 一及二 | 1-4 | 上午10:00 -下午1:00 下午2:00-5:00 |
傳真留位：22/6/2024 郵寄、親身或網上遞交：28/6/2024 |
| 12/7/2024 (考試) | 五 | 5 | 下午2:00-5:00 | |
| 課程編號：242-50501F | ||||
| 22/7/2024 及 23/7/2024 | 一及二 | 1-4 | 上午10:00 -下午1:00 下午2:00-5:00 |
傳真留位：6/7/2024 郵寄、親身或網上遞交：13/7/2024 |
| 26/7/2024 (考試) | 五 | 5 | 下午2:00-5:00 | |
註: 如疫情嚴重未可面授，課程將會更改為以「ZOOM」教學軟件作網上教授，敬請留意。
課程報名辦法(傳真留位、郵寄、親身遞交或網上報名)
上課地點
香港城市大學專業進修學院尖沙咀東教學中心
(九龍尖沙咀東麼地道77號華懋廣場UG2樓UG202室及UG3樓UG301-2室)
教學語言
粵語
考試及補考安排
課程中已包括一次考試，如學員未能考獲合格，可獲一次補考機會，學員須向香港食品衞生管理人員協會申請補考及繳付補考費用HK$400。倘若於補考後仍未考獲合格，則須重新修讀整個課程並繳付課程費用之全數。
證書
學員修畢課程考試合格及課堂出席率不少於80%，將可獲得由香港城市大學專業進修學院發出食物環境衞生署認可之「衞生經理」資歷證明，並可向香港食品衞生管理人員協會申請由英國環境衞生協會Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)頒發之*「基礎食品安全證書」，費用為每張HK$400。
《黑白版證書為透過CIEH評核系統平台處理，倘若學員要求申請CIEH的彩印證書，需另行申請及繳付相關費用為每張HK$600》。
*CIEH由2017年5月份起飲食業食物安全證書課程改名為入門(Introduction)、基礎(Foundation)及中級(Intermediate ) 食品安全證書課程。
此外，修畢課程學員亦可繼續升讀由英國環境衞生協會舉辦之「中級食品衞生」課程，詳情可致電2243-3466與香港食品委員會聯絡。
課程費用及報名辦法
課程費用
HK$1,800 (已包括課程用書、考試及證書費用)
如學員能出示英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)頒發之「基礎食品衞生證書」/「第二級飲食業食物安全證書」或食環署頒發之「衞生督導員」證書，可申請豁免部份課程及費用，詳情請參閱『豁免』一項。
豁免
學員需出示下列其中一項之學歷證明方可獲豁免資格：
- 已獲取食環署頒發「衞生督導員」證書的學員，只需出席12小時，學費為HK$1,600。
- 已獲取英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)頒發之「基礎食品衞生證書」/「第二級飲食業食物安全證書」的學員，只需出席9小時，學費為HK$1,050。
公司推薦
如學員現職之機構已有一名或以上「食環署」認可之「食品衞生經理」，學員於報名時附上由現職機構填寫之「公司推薦表格」，學費則可獲減免HK$200，減免後學費為HK$1,600。 (只適用於未獲上述之學歷豁免的學員)
課程報名辦法
- 傳真留位：將報名表格及學歷證明副本傳真至2243-5888，本院將為閣下預留學位，惟申請者必須於七天內，將學費支票（背面寫上姓名及課程編號）寄交本院，逾期者本院將不會再為閣下預留學位。
- 郵寄報名：將報名表、學歷證明副本及學費，以郵寄方法寄予本院，地址為「九龍達之路香港城市大學專業進修院」或「九龍尖沙咀東麼地道77號華懋廣場UG2樓UG202室專業進修學院尖沙咀東教學中心」，信封面請註明「申請食品衞生經理課程」。
- 親身報名：請帶同報名表、學歷證明副本及學費，前往「九龍尖沙咀東麼地道77號華懋廣場UG2樓UG202室專業進修學院尖沙咀東教學中心」。
備註：
＃報名時，須連同本表格及「基礎食品衞生證書」/「第二級飲食業食物安全證書」 或「衞生督導員證書」副本乙份一併交回香港城市大學專業進修學院。
申請以「衞生督導員 / 基礎食品衞生證書 / 第二級飲食業食物安全證書」資歷豁免的學員，在第一堂須出示證明文件正本供導師查核。
報名表
＃ 注意事項：
- 每個課程請各附一張繳交該課程費用之銀行本票或劃線支票，抬頭為「香港城市大學」，期票恕不接受。
- 所有報名表均以先到先得方法處理。
聯絡我們
| 報名查詢電話 |
3442-6021 (香港城市大學專業進修學院) 2243-3466 / 2243-3475 (香港食品委員會) |
| 留位傳真熱線 | 2243-5888 |
| 電郵 | scope@cityu.edu.hk |
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課程資料
課程目的
本課程旨在讓學員對食物衞生有較深入的認識，以助提升學員的衞生操作標準及督導能力，以預防食物受到污染，減低發生食物中毒的機會，確保食物合符國際認可的安全程序及標準。
修畢本課程及考試合格者，可優先報讀CIEH專業導師證書課程；如學員完成修讀本課程和專業導師證書課程，並具備教育培訓資歷，更可申請註冊為CIEH第二級餐飲業食物安全課程的導師。
課程內容
課程內容是參考英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)之中級食品衞生課程，經香港城市大學及香港食品委員會修訂，課程大綱為：
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課程對象
持有由香港城市大學或其他院校頒發之「食品衞生經理」認可資格。
導師
本課程由「英國環境衞生協會」認可的專業導師教授。
英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)證書課程進修階梯
上課詳情
修業期
課程為17小時(包括考試)
上課日期、時間及截止報名日期
| 日期 | 星期 | 節數 | 時間 | 截止報名日期 |
| 課程編號：242-50502 | ||||
| 31/7, 7/8, 14/8, 21/8, 28/8/2024 | 三 | 1-5 | 晚上7:00 - 10:00 | 傳真留位：16/7/2024 郵寄、親身或網上遞交：23/7/2024 |
| 4/9/2024 (考試) | 三 | 6 | 晚上7:00 - 9:00 | |
課程報名辦法(傳真留位、郵寄、親身遞交或網上報名)
上課地點
香港城市大學專業進修學院尖沙咀東教學中心
(九龍尖沙咀東麼地道77號華懋廣場UG2樓UG202室及UG3樓UG301-2室)
教學語言
粵語
考試及補考安排
課程中已包括一次CIEH的英文多項選擇題筆試 (輔以中文譯本)，如學員未能考獲合格，可獲一次補考機會，學員須向香港食品衞生管理人員協會申請補考及繳付補考費用HK$800。倘若於補考後仍未考獲合格，則須重新修讀整個課程並繳付全數課程費用HK$3,400。
證書
凡學員課堂出席率不少於80%，可獲由香港城市大學專業進修學院頒發之「聽講證書」。
學員亦須參加*「中級食品安全證書」筆試，考試合格後學員可免費申請由英國環境衞生協會Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)頒發之「中級食品安全證書」。
* CIEH由2017年5月份起飲食業食物安全證書課程改名為入門(Introduction)、基礎(Foundation)及中級(Intermediate) 食品安全證書課程，詳情可參閱CIEH網站 www.cieh.org/。
課程費用及報名辦法
課程費用
學費為 HK$3,400 (已包括課程用書、考試及證書費用)
曾修讀由SCOPE開辦之「食品安全系統危害分析原理及實踐課程」(HACCP) 而出席率超過八成或具有同等學歷的學員，可申請豁免部份課程及費用，詳情請參閱『豁免』一項。
豁免
學員需出示下列學歷證明方可獲豁免資格：
- 曾修讀由SCOPE開辦之「食品安全系統危害分析原理及實踐課程」(HACCP) 而出席率超過八成或具有同等學歷的學員，只需出席11小時，學費為HK$2,200。(有關同等學歷之豁免申請需經由校方審核方可作實)
課程報名辦法
- 傳真留位：將報名表格及學歷證明副本傳真至2243-5888，本院將為閣下預留學位，惟申請者必須於七天內，將學費支票（背面寫上姓名及課程編號）寄交本院，逾期者本院將不會再為閣下預留學位。
- 郵寄報名：將報名表、學歷證明副本及學費，以郵寄方法寄予本院，地址為「九龍達之路香港城市大學專業進修院」或「九龍尖沙咀東麼地道77號華懋廣場UG2樓UG202室專業進修學院尖沙咀東教學中心」，信封面請註明「申請中級食品衞生課程」。
- 親身報名：請帶同報名表、學歷證明副本及學費，前往「九龍尖沙咀東麼地道77號華懋廣場UG2樓UG202室專業進修學院尖沙咀東教學中心」。
報名表
＃ 注意事項：
- 每個課程請各附一張繳交該課程費用之銀行本票或劃線支票，抬頭為「香港城市大學」，期票恕不接受。
- 所有報名表均以先到先得方法處理。
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課程資料
課程目的
本課程旨在培訓食品從業員認識「危害分析」原理及實踐方法，以協助學員為公司產品設計食品安全計劃，保障食品在生產過程中符合國際衞生標準，藉此提高公司的市場競爭力。
課程內容
課程內容是參考英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)之食品衞生課程，經香港城市大學及香港食品委員會修訂，課程大綱為：
- 第一部份：中級食品衞生入門(6小時)
- 食品危害因素概述
- 環境設計及結構
- 督導工作的管理
- 非細菌性與細菌性食物中毒
- 清潔及消毒
- 第二部份：食品危害分析重點控制HACCP (9小時)
- 食品危害之定義
- 危害分析的原理及方法
- 認識危害分析及重點控制系統
- 工作流程圖認識及設計
- 實踐危害分析的理論
- 個案研究及習作重點探討
- 第三部份：中央食品處理 (3小時)
- 中央廚房運作
- 用餐前食品處理
- 食品運送程序
課程對象
持有由香港城市大學或其他院校頒發之「食品衞生經理」認可資格。
導師
本課程由「英國環境衞生協會」認可的專業導師教授。
英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)證書課程進修階梯
上課詳情
修業期
課程為18小時(包括考試)
上課日期、時間及截止報名日期
| 日期 | 星期 | 節數 | 時間 | 截止報名日期 |
| 課程編號：243-50503 | ||||
| 12/9, 19/9, 26/9, 3/10, 10/10/2024 | 四 | 1-5 | 晚上7:00 - 10:00 | 傳真留位：29/8/2024 郵寄、親身或網上遞交：31/8/2024 |
| 17/10/2024 (考試) | 四 | 6 | 晚上7:00 - 10:00 | |
課程報名辦法(傳真留位、郵寄、親身遞交或網上報名)
上課上課地點
香港城市大學專業進修學院尖沙咀東教學中心
(九龍尖沙咀東麼地道77號華懋廣場UG2樓UG202室及UG3樓UG301-2室)
教學語言
粵語
考試及補考安排
課程中已包括一次CIEH的英文多項選擇題筆試(附以中文譯本)考試，如學員未能考獲合格，可獲一次補考機會，學員須向香港食品衞生管理人員協會申請補考及繳付補考費用HK$800。倘若於補考後仍未考獲合格，則須重新修讀整個課程並繳付全數課程費用HK$3,800。
證書
凡學員課堂出席率不少於80%，可獲由香港城巿大學專業進修學院頒發之「聽講證書」。
若學員課堂出席率不少於80%，並於筆試中獲合格，可獲發由英國環境衞生協會Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)頒發之危害分析重點控制中級證書(CIEH Intermediate Certificate in HACCP)。
此外，修畢課程學員亦可繼續升讀由英國環境衞生協會舉辦之「中級食品衞生」課程，詳情可致電2243-3466與香港食品委員會聯絡。
課程費用及報名辦法
課程費用
HK$3,800 (已包括課程用書、考試及證書費用)，如學員能出示英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)頒發之「中級食品衞生證書」或「第三級證書-督導食品安全(餐飲業)」證書，可申請豁免部份課程及費用，詳情請參閱『豁免』一項。
豁免
學員需出示下列學歷證明方可獲豁免資格：
- 已獲取英國環境衞生協會Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)之「中級食品衞生證書」或「第三級證書-督導食品安全(餐飲業)」證書的學員，只需出席12小時，學費為HK$2,850。
課程報名辦法
- 傳真留位：將報名表格及學歷證明副本傳真至2243-5888，本院將為閣下預留學位，惟申請者必須於七天內，將學費支票（背面寫上姓名及課程編號）寄交本院，逾期者本院將不會再為閣下預留學位。
- 郵寄報名：將報名表、學歷證明副本及學費，以郵寄方法寄予本院，地址為「九龍達之路香港城市大學專業進修院」或「九龍尖沙咀東麼地道77號華懋廣場UG2樓UG202室專業進修學院尖沙咀東教學中心」，信封面請註明「申請食品安全系統危害分析原理及實踐課程(HACCP)」。
- 親身報名：請帶同報名表、學歷證明副本及學費，前往「九龍尖沙咀東麼地道77號華懋廣場UG2樓UG202室專業進修學院尖沙咀東教學中心」辦理報名手續。
搬遷啟事：
九龍達之路總辦事處，將於2018年4月16日(星期一)遷往以下地址：
香港九龍塘達之路
香港城市大學
李達三葉耀珍學術樓(LI)二樓2410室
接待處將於2018年4月13至14日(星期五及六)暫停服務。
相關之服務將於2018年4月16日(星期一)於新總辦事處(LI-2410)回復正常。
報名表
＃ 注意事項：
- 每個課程請各附一張繳交該課程費用之銀行本票或劃線支票，抬頭為「香港城市大學」，期票恕不接受。
- 所有報名表均以先到先得方法處理。。
聯絡我們
| 報名查詢電話 |
3442 6021 (香港城市大學專業進修學院) 2243 3466 / 2243 3475 (香港食品委員會) |
| 留位傳真熱線 | 2243 5888 |
| 電郵 | scope@cityu.edu.hk |
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課程資料
課程目的
世界衞生組織致力提倡建立健康飲食的習慣，有助減低患病（如心臟病、高血壓或糖尿病等）風險，與此同時，歐盟亦在2011年頒佈新例，規管相關地區食肆，要將所有含致敏食材菜式標示出來，避免食物敏感意外發生，可見健康及正確的飲食是非常重要。
課程內容
課程內容是參考英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)的營養及食物致敏原課程，內容包括：
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課程對象
食品衞生經理、食品供應商、食肆、對營養及食物致敏原有興趣人士。
導師
本課程由「英國環境衞生協會」認可的專業導師教授。
英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)證書課程進修階梯
聯絡我們
| 報名查詢電話 |
3442-6021 (香港城市大學專業進修學院) |
| 留位傳真熱線 | 2243-5888 |
| 電郵 | scope@cityu.edu.hk |