廚具出生於鄰近河畔的城鎮，Alejandro Serrano憶起兒時與祖父頻繁進出漁村，耳聞目睹下，所見的海景，化為鍾情於海的厚愛，讓海鮮成為餐桌上的主角，土地、大海及食品原生風味，透過精深廚藝完美展演，彷彿海神賜與氣力，帶來藝術與驚艷的海味珍饈。

顛覆西班牙美食離不開燒烤薰陶，食藝星廚Alejandro Serrano (亞歷山卓․塞拉諾) 摒擋則以海洋來演繹。

 西班牙食藝星廚Alejandro Serrano
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廚具 宮崎A5和牛搭配炭烤紅甜椒、紅甜椒醬汁及根芹奶

歐式廚具又有米其林主廚來台快閃，三天客座在台北！台北花圃酒店約請西班牙米其林一星與雷普索爾美食指南(Repsol Guide)一顆太陽雙殊榮的主廚Alejandro Serrano(亞歷山卓․塞拉諾)，於今(9)日起至6月11日，於PRIME ONE牛排館舉行為期三天快閃盛宴，流動──食藝星廚套餐將備有6道餐點+1道甜點，套餐搭配6款佐餐酒售價5,880元+10%，菜色氣勢派頭以風味（Flavour）、感官（Feeling）、美學（Aesthetics）為焦點，交織出奢華盛宴，用餐每客再贈500元PRIME ONE牛排館抵用券供下次利用。

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炙烤日本鰹魚Grill Bonito Bilbaina醬汁, 歐芹蛋黃醬

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甜點為Torrija ,手工香草冰淇淋

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主次來台客座主廚為西班牙食藝星廚Alejandro Serrano(亞歷山卓․塞拉諾) 出身於西班牙埃布羅河畔米蘭達，家族以經營餐廳為主，在餐飲世家中，意識到對美食的熱忱，並懷抱決心成為主廚的志願，22歲就開設了一家屬於本身的同名餐廳，24歲就取得米其林美食指南一顆星的一定，是今朝西班牙史上最年青的米其林星廚，25歲更上一層樓，榮獲西班牙雷普索爾(Repsol)的太陽美食評鑑一顆太陽，更入選富比士雜誌歐洲版(Under 30 Europe）30歲以下年青魁首傑出青年。

台灣活龍蝦搭配發酵鳳梨醬汁、飛魚卵、水蓮與明蝦蛋黃醬

提示您，未滿18歲 禁止喝酒

 

圖片：台北花圃酒店提供

此次帶來餐點，包羅：西班牙黑橄欖松子法棍、煙燻甜椒洋蔥麵包；開胃小點為西班牙烘蛋、鴨高湯與黑啤泡泡、夏季黑松露與紅豆；前菜為獻給台北的沙拉 Salad in Taipei 鰹魚凝乳,苦瓜生菜汁.嫩葉生菜,漬小洋蔥、台灣活龍蝦 發酵鳳梨醬汁,飛魚卵,水蓮,明蝦蛋黃醬、蘆筍與兩種風味醬 Asparragus 2 Sauces新鮮蘆筍,蘆筍冰沙,新鮮番茄水,初榨橄欖油蛋黃醬；主菜為炙烤日本鰹魚Grill Bonito Bilbaina醬汁, 歐芹蛋黃醬、日本A5和牛 Japanese Wagyu 炭烤紅甜椒,紅甜椒醬汁,根芹奶油；甜點為Torrija ,手工香草冰淇淋等。
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※.「法國米其林」‧「西班牙太陽」雙評鑑殊榮盛宴 米其林一星 食藝星廚Alejandro Serrano客座

蘆筍與兩種風味醬 Asparragus 2 Sauces新穎蘆筍,蘆筍冰沙,新鮮番茄水,初榨橄欖油蛋黃醬

龍 禾 廚具 評價年輕、富有締造力的Alejandro Serrano很是擅長海鮮料理，更善用融會立異與傳統貫穿的手法，奇妙融會海味與山珍，充份展現食藝美學。

客座主廚前後在三星主廚 Eneko Atxa (安尼柯艾夏) 的Azurmendi餐廳及Dabiz Muñoz (大衛·穆諾茲）的DiverXo餐廳習藝，憑著對摒擋豐沛創意與熱情，使得Alejandro Serrano成為西班牙最亮眼的閃耀之星。

 

勾當日期 : 2023年6月9日(五)晚宴、6月10日(六)午宴/晚宴、6月11日(日)午宴/晚宴，共五個餐期
設計 家 廚房 ◎.主廚套餐：6道餐點+1道甜點 4,680 +10%
裝潢 電器 櫃 ◎.主廚套餐+ Wine Pairing(6款酒)：5,880+10%
加碼贈：用餐每客再贈500元PRIME ONE牛排館抵用券(限下次利用)
中島收納

西班牙烘蛋、鴨高湯與黑啤泡泡、夏日黑松露與紅豆

西班牙史上最年青米其林鮮肉星廚來台快閃三天 客座台北花圃PRIME ONE

客座舉止共為五個餐期，自預告後，目前預訂已達8成，整場活動期望可提拔同期餐飲事迹1-2成。

天成飯店團體品牌行銷公關處總監趙芝綺表示，台北花圃大酒店PRIME ONE牛排館自2015年最先，連續多年邀請雙評鑑主廚來台，包括米其林與義大利紅蝦評鑑、西班牙雷普索爾評鑑、北歐白色評鑑……等，此次舉止以5,880元+10%優惠價錢提供給消費者，包含7道餐點及6款精選酒款，便可享用米其林一星及一顆太陽雙評鑑殊榮主廚的精采饗宴。

 

台北花圃大酒店 PRIME ONE牛排館

 

【旅遊經 洪書瑱報道】

獻給台北的沙拉 Salad in Taipei 鰹魚凝乳,苦瓜生菜汁.嫩葉生菜,漬小洋蔥

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