文｜林曉輝

港人北上消費成為熱潮，而另一股“北店南下”風潮吹至，不少內地知名食店亦紛紛進軍香港，包括木屋燒烤店、太二酸菜魚等。至於早前在沙田新城市廣場開幕的一家深圳潮汕菜名店亦掀起熱話，原來是該店清楚列出“七不收”，包括冷熱水不收費、餐巾紙不收費、消毒巾不收費、打包盒不收費、自帶酒水不收費、餐前小食不收費、加一服務不收費等。由於香港食店基本上都不容許食客自帶飲料，否則會額外收費，網絡群組熱議有關做法是打破了香港餐飲業一些已過時的常規，幾乎一面倒予以點讚。

事實上，這股承接了“港人北上熱”的內地食店來港熱潮，本質上是一個市場行為。這些食店受到香港市民歡迎，自然會吸引更多內地餐飲品牌來港發展。過程中，他們亦繼續保持自身優勢，相信亦會在過程中調整自身服務，以更好地適應香港國際化的客源。

而在過程中，內地優質品牌的服務理念和運營方式也會受到參考，相信亦會促進香港餐飲業的進步。在這樣的過程中，相信對於香港餐飲業的轉型升級無疑是一件好事。至於內地餐飲品牌也可以借助在香港開店的經驗，進一步布局向海外拓展的部署，讓香港充分發揮其國際中心、自由市場的應有作用。在這樣的一個環境下，內地和香港品牌將可以起著良性競爭、互相學習的效果，一起提升自身的競爭力。

不僅如此，這些內地餐飲品牌來港對於本港市民來說亦是好事，“平、靚、正”的餐飲在市場中競爭中取得上風，對於消費者而言可謂何樂而不為。故此，還望香港商家切勿以保護主義或居高臨下的心態看待這些品牌來港。世界各地的餐廳和品牌都要來港開店的經歷，有些在這個市場得以生存，有些敗興而歸，最終的結果只需交給消費者和市場決定即可，這才是符合香港商業規則的行事方式。

（作者係全國政協委員、香港環保從業員總會主席，文章僅代表個人觀點）