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實際上根據華人健康網的報導，蔡怡瑄營養師表示地瓜的膳食纖維高於米飯、麵條，不過很大一部分的膳食纖維都在於外皮；而且皮中的植化素、維生素含量也都比地瓜果肉來得多。因此，建議民眾食用地瓜時，可以連皮一起食用，或是將地瓜清洗乾淨後，連皮一起切丁做成炊飯。（編輯：鍾怡婷）
實際上根據華人健康網的報導，蔡怡瑄營養師表示地瓜的膳食纖維高於米飯、麵條，不過很大一部分的膳食纖維都在於外皮；而且皮中的植化素、維生素含量也都比地瓜果肉來得多。因此，建議民眾食用地瓜時，可以連皮一起食用，或是將地瓜清洗乾淨後，連皮一起切丁做成炊飯。（編輯：鍾怡婷）
