西藏有哪些传统特色美食？

西藏传统特色美食

藏餐是中国餐饮系列中的流派之一，历史悠久，品种丰富。藏餐中的特色小吃口味讲究清淡、平和，除了盐巴和葱蒜，一般不放辛辣的调料，体现了饮食文化返璞归真的时代潮流。拉萨的这些美食，你们怎不品尝呢?

酥油茶

酥油荼是西藏的特色饮料，多作为主食与楷粑一起食用，有御寒、提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料是用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓荼汁，用木柄反复搅拌，使酥油与茶汁融为一体，呈乳状即成。

酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家做客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉” (干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。

藏族酥酪糕

藏族酥酪糕的制作材料为提取过奶油的乳白色淀粉(藏名曲热)，黄油(奶油)、白糖、人参果(角麻)、葡萄干、桃仁。它是奶味甜点，有滋补强身功效，为藏胞待客糕点。

藏族血肠

藏族聚居区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。一般人群均可食用，尤适宜产后妇女、内痔出血和大便出血的患者。

藏式面条

藏面是藏族聚居区的特色早餐。主要原料是藏面、牛肉汤，配料是葱花、盐等。将事先做好晾干的藏面煮熟，放入滚烫的牛肉汤中，撒上葱花即可。鲜爽可口，美味无比，营养丰富，老少皆宜，可补充体力，暖胃生热，促进消化。

风干肉

风干肉，是非常有特色的一种常见于西藏的食品。每年年底，当气温在零度以下时，藏族群众和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，口味独特。

奶渣包子

藏族群众将新鲜的牦牛奶煮沸以后用传统而独特的方式分解，最贵重最精华的是酥油，其次是奶渣，也就是提炼了酥油以后剩下的渣子。新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做陷，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族群众习惯把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做作料，干奶渣汉族人不太吃得惯，不过奶渣包子倒是各民族都喜欢的美味，老少皆宜。

酸奶饼

酸奶饼是用原味酸奶做出的饼类，香甜可口，烹饪简单，营养丰富。先将面、五谷杂粮粉、小苏打、玉米淀粉和鸡蛋放在一起，然后加人酸奶混合，搅拌均匀后再过滤。准备一个汤匙，不粘锅烧热后，舀一勺到锅中。小火加热至表面有小泡出现，再放入些葡萄干，翻面煎20秒左右即可。

汆灌肠

汆灌肠又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青裸面或豆面，分别称为血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，别称为肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节汆食。

黑肠

羊血与青稞粗面、羊油、羊（牛）肉丝加调料拌匀，装人洗净的绵羊（牛）肠内，扎紧两端，煮熟。切片趁热食用，味道浓香，油而不腻。

腐奶渣粥

腐奶渣粥是西藏的特色小吃，腐烂的奶渣晒干后称腐奶渣。搅动骨汤，徐徐加入面粉，成粥状后，加人腐奶渣、牛(羊)肉丝、辣椒等作料，煮熟后食用。

人参果奶渣糕

人参果奶渣糕是西藏的一道特色小吃，将煮熟的人参果、酥油、细奶渣、红糖、红枣、葡萄干等用力反复搅拌，装入盘内，冷却成糕。

哲司

哲司是一种西藏小吃，将大米煮熟后和白糖同入融化的酥油中翻炒而成。加入人参果者称为人参果哲司。

帕扎玛果

帕扎玛果是西藏小吃中的代表，其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的。将面粉和好，做成小疙瘩状，放水中煮熟，加入白糖、细奶渣，在酥油锅中翻炒而成。

藏族吹肺、吹肝

吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。

朋必

朋必其实是一种豌豆粉做成的小吃。在西藏，人们一提到朋必，就会想到日喀则，可以说朋必是日喀则小吃的象征。

拉萨生牛肉酱

藏药历来就很有些神秘色彩，拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。猩红的颜色，冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋，热烘烘的一团。

爆焖羊羔肉

爆焖羊羔肉是高原一绝。是当地群众款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃爆焖羊羔肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。

藏香猪

藏香猪是一种西藏独有的小猪，长得又黑又瘦，散养在草原上。藏香猪肉完全绿色无污染，口感极好，肥而不腻，八一镇上的一些当地餐馆有的会有藏香猪做的菜，但并不是所有时间都可以吃到，建议提前问一下。

青稞酒

青稞酒，藏语称为“羌"，是用青藏高原出产的一种主要粮食--青稞制成的，有高度酒和低度酒之分，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友必不可少，藏族的男女老少都喜欢喝。

如需了解更多西藏美食攻略，请阅读：

推荐一下可以网购到的：

西藏网购美食大赏https://www.zhihu.com/video/1211750391307702272

试吃清单：酥油茶、青稞炒米、手撕牦牛肉干、牦牛奶贝、青稞啤酒