應用科學的領域隨著科技日新月異而不斷擴展，並且與日常生活息息相關。 應用科學學科致力提供專業的科學及技術教育和訓練，開辦一系列專業課程包括醫療保健、 復康服務、醫務中心營運、應用營養學、視力保健護理、生物醫學、藥劑科學、配藥學、生物科技、 食品科技及安全、化驗科學、化學科技、個人護理及美容產品、環境科學、環境保護及環境管理、 保育及樹木管理、職業安全等。

因應市場對行業專才的龐大需求及迅速的發展，應用科學學科除了不斷提升各專業知識與技術範疇的質量， 和業界與時並進，同時亦培訓學生成為專業人才，讓他們可選擇升學或投身專業行列。

香港正積極發展成為一個世界級的智慧城市，鼓勵不斷的城市創新和持續的經濟發展。 在面對最新的市場發展下，商業學科致力培育行業專才，培養學生的多元發展、創意及創新思維， 以回應不同企業的人才需求。

學科提供的課程涵蓋不同的商業範疇，以助學生迎接職場上所面對的各種挑戰。 學科的單元教學大綱內加強科技知識的運用，並於商業運作中加入人工智能、區塊鏈、雲端運算、 數據分析及體驗。此外，課程著重實務培訓，並以學生為本，新增專題研習及職場綜合實習， 有助學生發展廿一世紀的所需技能，為未來升學及職場發展奠下堅實的基礎。學科亦與業界伙伴舉辦不同類型的活動， 例如行業講座、公司探訪及海外交流活動，讓學生擴闊視野。

幼兒及融合教育、長者照護、社會創新項目及社會工作均成為近年的熱門科目。 幼兒、長者及社會服務學科致力提供高質素的職業專才培訓，相關課程為政府及有關專業團體認可。 透過實習、本地及海外參觀、學術交流、專業講座、服務計劃及義工服務等活動， 同學可掌握專業知識與技能，培養以人為本、以心服務的正面態度。

香港素有亞洲創意之都的美譽，透過千變萬化的創新意念及產品迎合環球良機， 並藉以帶來龐大的經濟效益。

為配合政府在本土文化及創意產業的發展，設計學科經由香港知專設計學院(HKDI) 一直提供高質素專業設計教育，培育知識、專業精神兼備的新人才， 以促進及鞏固香港創意工業發展，滿足各行業對創新設計與日俱增的需求。

隨著本港大型基建工程進行得如火如荼，加上政府近年的住宅房屋政策及智慧城市的發展， 令社會對工程人才的需求甚殷。

工程學科提供全方位的工程專業課程，包括建造工程、電機及電子工程、機械工程及屋宇裝備工程， 以及運輸工程。工程學科擁有強大的業界網路、先進的校園設備，以及資歷水準高而實戰經驗豐富的教學團隊， 為學生提供優質和專業工程學課程。除技術知識外，工程學科亦十分著重實務訓練， 透過模擬實況工作環境和職場實習，學生能汲取所需知識，掌握專業技術，以裝備自己迎合事業發展。

酒店及旅遊 :
香港的酒店及旅遊業發展蓬勃，是本港經濟的重要支柱。而康體文娛及運動， 也是香港市民生活的重要元素。作為世界級的國際大都會，香港業界對從業員的知識和服務水平要求亦不斷提升。 IVE 酒店及旅遊學科，涵蓋酒店及餐飲、旅遊及會議展覽、康體文娛及運動等三大範疇。緊貼行業發展及人力需求， 揉合理論及實務培訓，加上行業實習，讓學生掌握專業知識與技能，為將來繼續升學或投身酒店、旅遊及康體文娛等行業， 奠定良好基礎。

國際廚藝 / 中華廚藝:
中華廚藝學院及國際廚藝學院致力為香港培育優秀中西廚藝、葡萄酒及項目管理人才，鞏固香港作為亞洲美酒佳餚之都的地位。 中華廚藝學院提供系統化的中廚培訓學習階梯，讓有志投身中菜行業的年青人獲取專業資格、提升中廚的專業水平及地位。 而國際廚藝學院除開辦多元專業廚藝課程外，亦提供關於葡萄酒和主題樂園及項目管理課程，助年青人拓展事業。

在廿一世紀智慧城市年代，資訊科技掌管未來，成就專才，並且融入日常生活和工作當中。 資訊科技發展迅速，應用遍及各行各業。因應各界對資訊科技專才的殷切需求，資訊科技學科提供一系列的相關課程， 協助學生掌握最新的科技及應用，以備將來在充滿挑戰及急速變化的行業環境中發揮專長。

本學科的課程涵蓋資訊及通訊科技，與多媒體及娛樂科技兩大範疇，全面迎合不同行業的需要。 資訊及通訊科技相關課程培育學生開發及管理各種商業及創新創意應用軟件方案、網絡系統、大數據、 數據科學、人工智能、網絡安全及智能科技，而多媒體及娛樂科技相關課程讓學生充份掌握電腦圖像、 多媒體、虛擬實境及互動創作、舞台及娛樂科藝、電腦遊戲及動畫、主題公園及劇場創意科技等創意工業中的重要技能。

物聯網、大數據、智慧城市、人工智能、虛擬實境及擴增實境等創新科技及共享經濟商業模式的迅速發展， 已逐漸改變我們的營商環境及日常生活。傳統及新興行業經歷前所未有的顛覆，因而對跨學科知識及多元技能的人才需求不斷增長。 職業專才教育及培訓因應這趨勢，積極培養具備融合多元學科知識能力的人才。進入新世紀行業，僱主對未來工種抱有各種不同的期望， 跨學科課程定能積極回應現代的人力需求。