《VO 導讀》：之前我們從《行動小廚房 5：小烤箱的超萬用指南》這本書中摘錄了一篇用小烤箱就能做出烤吐司布丁，很多讀者不敢輕易嘗試，因為懷疑小烤箱的功能，真的能烤出好吃的甜點嗎？為了破除大家的迷思，這篇跟大家聊聊書中選用的烤箱種類，還有一些小技巧～
Q1：本書使用的是什麼樣的烤箱呢？
Ans：本書使用的烤箱為一般家用最簡便的烤箱，瓦數大多是600w，溫度大約可達250度，但溫度可能會因各家廠牌與不同產品貨號的溫度會略有不同，食譜內的溫度可能需視個人使用狀況略作調整。
Q2：使用小烤箱的時候，有沒有什麼注意事項？
Ans：小烤箱的加熱速度快，除了每家廠牌的溫度可能會略有不同外，烤箱使用過後溫度尚未冷卻，若需繼續使用，需特別注意烤的時間可能需要縮短或將烤箱門留適當縫隙，以避免溫度太高使食物需要烹調的時間失準太多。
Q3：使用小烤箱料理，要準備什麼樣的器具？
Ans：建議準備圓形烤盤、長形烤盤、鑄鐵小平底鍋、烤盅，另備有錫箔紙跟烘焙紙，因應各種不同狀況使用。烘焙紙比較不容易沾粘，所以在不上油的料理中，使用烘焙紙較佳。但小烤箱的溫度較高且無法調整，此外加熱管與食物空間並不大，在烹飪食物的過程中可能會使食物烤焦，於是食物在上蓋時，建議使用錫箔紙。而烤箱內附贈的烤盤，建議在使用時也鋪上錫箔紙或烘焙紙。
Q4：使用錫箔紙時，有沒有什麼注意事項呢？
Ans：錫箔紙是小烤箱的常用工具，不只可以協助食物適度的加熱，還可避免食物表面烤焦，但需要特別注意的是建議錫箔紙用於阻隔熱源時，需避免接觸加熱管，以避免錫箔紙融化。若有錫箔紙材質安全上的烤量，建議可找品質可靠的廠牌。部分特殊料理（如：法式紙包魚）不建議使用烘焙紙替代錫箔紙蓋於食物之上，除了阻隔熱度的功能沒有錫箔紙來得好以外，烘焙紙若接觸到烤箱的加熱管，再加上烹調含有高油量的食物時若產生小火花，可能導致烘焙紙燃燒的狀況產生。
Q5：本書所使用到的工具？
Ans：刨刀片、夾子、油刷、夾盤架、小烤架、取物刀，另建議準備隔熱手套，以防燙傷。
延伸閱讀：
訂披薩、買壽司哪叫野餐！自己做 3 道「看起來很厲害」的野餐小點
（本文由啟動文化授權刊載，摘錄自《行動小廚房5：小烤箱的超萬用指南》；首圖來源：thms.nl，CC Licensed；禁止轉載。）
