¿Cuándo se celebra el Día de la Chicha de Jora en Piura? Conoce aquí cuál es el origen, la historia y todo sobre el tradicional y reconocido «néctar de los incas».
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¿Cuándo se celebra el Día de la Chicha de Jora, en Piura?
A través del Acuerdo Municipal N° 056-2022-C/CPP, la Municipalidad Provincial de Piura oficializó que cada 25 de enero se celebre el Día de la Chicha de Jora, debido a que «desde la época incaica es un elemento primordial para platos característicos piuranos«, precisa la comuna.
¿Por qué se celebra el 25 de enero de cada año?
La Municipalidad Provincial de Piura indicó que se decidió elegir esa fecha, ya que el 25 de enero de 1924, el Gobierno de Augusto Bernardino Leguía y Salcedo impuso un impuesto a la chicha producida en la región Piura, que sirvió para la edificación del Colegio San Miguel de Piura.
¿Cuál es el origen de la chicha de jora?
De acuerdo a la historiadora de la Universidad de Piura (UDEP), Ruth Rosas, la chicha de jora es una bebida ancentral que se utilizaba en ceremonias de todas las culturas prehispánicas de la zona central andina. Se le considera como el «néctar de los incas» ya que era una de las bebidas preferidas de la nobleza inca.
“Se trataba de la bebida oficial en las ceremonias, servía para rendirle culto al Sol y a la Luna y a la madre Tierra. Lo sorprendente es que ha sobrevivido hasta nuestros días”, indica Rosas para Infobae.
¿Cuáles son los beneficios de la chicha de jora?
En cantidades razonables, la chicha de jora es un aliado para bajar de peso y para combatir el cansancio. También, ayuda a evitar cálculos renales, al estimular los riñones.
¿Cómo preparar chicha de jora?
Ingredientes
- 1 kg de maíz de jora
- ½ kg de azúcar rubia
- ½ tapa de chancaca
- 3 litros de agua
¿Cómo preparar chicha de jora?
- Remoja la jora en agua tibia por 30 minutos. Luego, cambia el agua y remoja otros 30 minutos.
- Después, cuela el maíz de jora y ponlo a hervir entre 3 litros de agua.
- Remueve durante ocho horas y a fuego lento.
- Cuando hierva, agrega agua tibia.
- Agrega azúcar y chancaca hasta que disuelva.
- Cuando esté fría, coloca la chicha de jora en vasijas.
- Reposa la chicha por 8 días aproximadamente.
- Pasado ese tiempo retira la espuma que se haya formado, cuela los sedimentos y agrégale azúcar.
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