��������“ʷ������”�̷������İ䲼ʵʩ�Ѿ���ȥһ��࣬����ʱ������ƣ�Ŀǰ�г����¹����ƷԽ��Խ�ࡣ����ʱ��ĸӤ������Խ��Խ�ߵ�Ӫ�������׼֮�£�“����”���̷۾�ͷ��Ҳ�Դ�Ϊ��������������Ʒ���л�����������ô�¹���֮��ʲô���ӵ��̷����պ���?ȫ�����̷�������һƷ�Ƶļѱ����أ��ٶȸ���Ӳ�˻ظ�!�������Ǵ�Ʒ���ѱ������¹����ðף����Ĵ������պã�Ӫ��ȫ������̷ۣ��ñ������ֳɳ���“��”����

����ʲô���ӵ��̷����պ�?�ѱ������¹����ð� ���պ�Ӫ����ȫ��

�����ǻ۵��������ҳ����ڸ�����ѡ���̷�ʱ�����ѷ����¹���ʱ�������̷��г�����Ʒ������Դ�š��䷽ȫ�������ߵ��ص���ָ�ĸӤ�����ߡ��ѱ����س۳����̷���ҵ���꣬�縺“��ͷ��”���ε�������������Ϊ���ģ�ȫ����켫�߲��컯�г������������̷۲�Ʒ��������ԭ��Ӫ����ֵ��ι��Ч����“��׼”��ϣ����ӵ�������ߡ����ڶ�����Ӫ���ĸ���Ʒ��Ҫ�󣬼ѱ���������ȫ��������Դ�����Ƚ������“����������”��ȫ�Կز�ҵ����������ð���ȫ��“1+6+N”�����з���ϵ����ȫ�������Һ͵����㷺��չһϵ������Ӫ��������Ŀ���ٴ����顣����Ŀǰ���ѱ�����ӵ�еķ���ר��ռ�й������鵰��Ӥ�׶��䷽�̷�ר����50%�����ķ�������λ�����̷�Ʒ�Ƶ�һ������Դ��Ӧ����д��µȶ�������γ����β��ɴݵĻ��Ǻ����ơ�

����ʲô���ӵ��̷����պ�?�ѱ������¹����ð� ���������õ�Ӫ��

�����ع�����Ӫ�����ʣ������Ӫ����ֵ���ں������������ա������е��ŵ㡣�ѱ������¹����ð���ѡ��ȫ��ϡȱɽ����Դ������ȻС����[1]������֬�������ֱ����ţ��СԼ����֮һ�������и��ḻ��С���ӵ��ף�����ռ�ȱ�ţ�̸�Լ22%[2]���������������գ�Ӫ�������ʿɸߴ�95%[3]�����ң������л����зḻ����ȻA2���ף������׺����壬�ӽ������������裬���������������ʡ����ͬʱ��ɽ�����к��е������Ե���αs1-�ҵ��׵ĺ������ͣ���������ʾ��ɽ�����к��е�αs1-�ҵ�����β�ҵ��׵ĺ������Ϊ1��4�����ӽ�ԭ��Ӫ��1��5[4]�Ļƽ��׼������ǻ��������е�С������

����ʲô���ӵ��̷����պ�?�ѱ������¹����ð� ��ϡɽ����Ӫ��������

����Ϊ������ݵ���������ȻӪ�����õر�“С����”�����գ��¹����ð׾������ƿ�ѧ�䷽�����̷���ǿ�����ӻ���������Bb-12+ר��OPO��˫��������������С����������ϣ�ͻ�Ƴ�������ѭ�����������õؼ�����ij������������ͱ��ط������գ���������������֬���ȹؼ�Ӫ������ʧ���ñ���Ӫ�����պã������޸�����Ӫ�����ո���Ч!����֮�⣬�¹����ð�ҲΪ�����ǵĽ����ɳ��ṩ�˳����“Ӫ����”����ɽ������Ȼ�̺�388+Ӫ����[5]����ϡ���ӵĻ���֮�ϣ����ر�������41���䷽Ӫ���ɷ֣��ñ����ǵ�Ӫ��������������Ч��“�ѱ�”������Ӫ��������“�ѱ�”��������ʵ֤���¹����ð��ѳɹ�ͻ��10��ι��Ч��[6]��Ϊ�����ǵĽ����ɳ������������ش�ꡢ���ո��á��Ƕ����ʡ����ͨ����˯�ø����Ӫ�����顣

����ʲô���ӵ��̷����պ�?�ѱ������¹����ð� Ӫ����“��”��

����ʲô���ӵ��̷����պ�?���¹���ʱ�������̷��ѳ�Ϊϸ��Ʒ���е�“���Ƿ�”�������������Ŀ���̷�Ʒ�ƣ��ǻ۵���������ĸ�Ǹ������ѱ������¹����ðף��̷�����“���պá�Ӫ��ȫ��”�IJ�Ʒ������õ����ϼҳ��ǶԸ���Ʒ��Ӫ����׷��ҲΪ�ɳ��е�С�������������õ�Ӫ��������

�����ο����ף�

����[1]����֬���������ţ��ԼС����֮һ����������ɽ����Ӫ�����Լ���������˾���������Ч�ܵ��о�[D].����ũ�ֿƼ���ѧ��2008.

����[2]1.Almaas H, Cases AL,Devold TG,et al.in vitro digestion of bovine and caprine milk by human gastric and duodenal enzymes[J].International Dairy Journal,2006,16(9):961-96

����8.DOI:10.1016/j.idairyj.2005.10.029.2.Ragnhild Aaboe Ingling-stad,Tove G.Devold,Ellen K.Eriksen,et al.Comparison of the digestion of caseins and whey proteins in equine,bovine,caprine and human milks by human gastrointestinal enzymes[J].Dalry Science & Technology,2010,90(5):549-563.

����[3]ָ������֬�������ʿɴ�95%����ӱ����诣���С���������̵������뷢չǰ����������������ҽ�°��£�2010(7)36-38.

����[4]ָɽ��������Ȼαs1�ҵ�����β�ҵ��׵ĺ�������ԼΪ1��4��Ragnhild Aaboe Inglingstad,Tove G.Devold,Ellen K.Eriksen,et al.Comparison of the digestion of caseins and whey proteins in equine, bovine, caprine and human milks by human gastrointestinal enzymes[J].Dairy Science & Technology,2010,90(5):549-563.

����[5]1.Proteomics and microstructure profiling of goat milk protein after homogenization. Journal of Dairy Science,2019.102(5):p.3839 -3850.2.Thum, C., et al., Composition and enrichment of caprine milk oligosaccharides from New Zealand Saanen goat cheese whey. Joumal of Food Composition and Analysis, 2015.42: p.30-37.3.Castro-Gó mez MP, Rodriguez-AlcaláLM, Calvo MV, et al. Total milk fat extraction and quantification of polar and neutral lipids of cow, goat, and ewe milk by using a pressurized liquid system and chromatographic techniques,J Dairy Sci.2014;97(11):6719-6728.4.���,��ݺ,����Ӫ�����书��������[J].�й���Ʒ��ҵ,2017,45(01):29-33+49.

����[6]ָ��Ʒ��Ӫ���صĿ���ʵ֤Ч������������Ʒʵ�ʹ�Ч��������ġ�