Saint-Étienne Émotion, le nouveau restaurant raffiné de Jean-Louis Petit

Au 4 rue Louis-Merley, face au square Jean-Cocteau, le restaurant Émotion porte bien son nom.

Cuisinier réputé, Jean-Louis Petit a en effet transformé l’ancienne Côte aux vins en un lieu feutré et plein de charme.

Pendant un an, Jean-Louis Petit a intégralement rénové cette demeure séculaire avec des meubles anciens customisés et de beaux objets provenant de ses voyages. Un cadre raffiné et reposant, tout en blanc et bleu, où ce chef chevronné propose une cuisine traditionnelle élaborée et revisitée au gré de son inspiration créative.

Au rez-de-chaussée ou à l’étage, sous les poutres apparentes, le cuisinier, seul aux manettes, sert un menu différent chaque jour. Des entrées aux desserts, « tout est réalisé ici, dans la cuisine que j’ai conçue ouverte afin que les clients puissent me voir travailler ».

Formé auprès de grandes toques comme Troisgros ou Bocuse

Né dans une famille ouvrière stéphanoise, Jean-Louis Petit s’est senti attiré par la cuisine tout petit. « Ma grand-mère alsacienne n’y est pas étrangère », confie le chef, issu de l’école hôtelière de Saint-Chamond et qui a parfait sa formation auprès des grandes toques de la région, comme les frères Troisgros, Paul Bocuse ou Gilles Etéocle.

Professeur en lycée hôtelier, cadre cuisinier de restaurants réputés comme Kuisine II Jean, fondateur de La Table d’antan place Fourneyron, Jean-Louis Petit maintient le cap d’une cuisine authentique.

« Au bar, toutes les boissons sont locales et bio, mes produits viennent de fournisseurs locaux, voire de mon jardin pour les légumes », souligne le chef, qui présente ses menus dans les revues Thuries, la bible de la gastronomie. Une carte courte autour d’un menu proposant une formule classique ou avec seulement entrée-plat ou plat-dessert, pour 21,90 €.

Un menu autour de la Saint-Jacques, en hommage au quartier

Sa touche personnelle : le poisson, très présent et préparé avec un twist moderne, souvent des perles de mer ou bubbles, des cuissons précises et des assaisonnements délicats. Innovant, il propose aussi un menu autour de la Saint-Jacques, en hommage au quartier, avec un dessert signature original.

En terrasse, attendue dès l’arrivée des beaux jours, Jean-Louis Petit proposera une nouvelle carte d’entrées créatives, avec des salades à base de poissons ou de viandes.

Et à la rentrée de septembre, ce « pur gaga  » concoctera aussi «  de vraies râpées  », du pâté chaud et tout un menu autour du fromage et de vins blancs.