el 18 de mayo de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 150gr de mantequilla
· 200gr de azúcar
· 200gr de harina
· 5 huevos
· 1 yogurt griego
· 10gr de levadura química
· 50gr de pepitas de chocolate
· 1 c.c de semillas de comino
· 1 c.c de semillas de cardamomo
· 1 c.c de semillas de anís
· 25gr de jengibre rallado
· 50gr de avellanas
· 50gr de nueces
· 200gr de azúcar glas
· 1 clara de huevo
· 1 c.s de zumo de lima
· Hojas de menta para decorar

Elaboracion

Precalentamos el horno a 180 grados.
Encamisamos, con mantequilla y harina, los moldes del mini cake. Reservamos en el congelador.
Batimos la mantequilla pomada y el azúcar, en un bol metálico, con la máquina de varillas durante 5 minutos.
Incorporamos los huevos batidos, uno a uno, sin dejar de batir.
Añadimos el yogurt, la levadura y la harina tamizada en tres veces. Removemos con espátula de silicona.
Tostamos las especies en seco, sin ninguna materia grasa, hasta dorarlas.
Troceamos los frutos secos con la ayuda de un cuchillo.
Agregamos las especies, el jengibre y los frutos secos al bol de la masa.
Mezclamos hasta homogeneizar el conjunto.
Rellenamos los moldes y horneamos durante 25 minutos.
Reservar y cuando estén entibiados desmoldar.
Napar los cakes con el glaseado de lima.

Para el glaseado de lima

En un bol metálico mezclamos, con el batedor de mano, el azúcar glas con la clara y el zumo de lima hasta obtener una consistencia semi densa que nos permita napar el cake.
Emplatado
En un plato plano rectangular presentamos el cake y decoramos con la menta.

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