En Unotv.com te contaremos sobre los restaurantes mexicanos que ganaron una estrella Michelin, conoce dónde están y cuál es su especialidad.
La entrega de las estrellas Michelin se llevó a cabo en la Ciudad de México, donde se premió con una estrella a 16 chefs y sus restaurantes, mientras que se les dio dos estrellas a los chefs Enrique Olvera de Pujol y a Jorge Vallejo de Quintonil.
La Guía Michelin llegó a México y se dedica a los restaurantes que hay en seis estados de la República Méxicana, en total fueron 97 lugares reconocidos, entre recomendados por Michelin, estrella verde, una estrella y dos estrellas.
Los chefs Enrique Olvera de Pujol y Jorge Vallejo de Quintonil recibieron dos estrellas Michelin, lo que significa que no sólo es recomendable ir a sus restaurantes sino que vale la pena hacer el viaje para disfrutar de la experiencia gastronómica.
La ceremonia fue en el Centro Cultural Roberto Cantoral donde también se reconoció a 157 restaurantes de Oaxaca, Quintana Roo, Baja California Sur, Baja California y Ciudad de México que ya están incluidos en la Guía, además cada cocinero subió al escenario para recibir su filipina negra con el sello Michelin.
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Estos fueron los restaurantes reconocidos:
Ciudad de México
- Sud 777, Edgar Núñez. 1 estrella
- Esquina Común, Ana Dolores. 1 estrella
- Rosetta, Elena Reygadas. 1 estrella
- Taquería El Califa de León, Arturo Rivera. 1 estrella
- Quintonil, Jorge Vallejo. 2 estrellas
- Pujol, Enrique Olvera. 2 estrellas
- El restaurante Pujol se encuentra en Polanco y su especialidad es el Mole Madre.
- Quintonil de Jorge Vallejo se encuentra en Polanco y el Pollo rostizado con mole de macadamia; lobina con adobo de chapulines es uno de los mejores platillos.
Oaxaca
- Levadura de Olla Restaurante, Thalia Barrios. 1 estrella (Está en Manuel García Vigil y uno de los mejores platillos es el pozole seco)
- Los Danzantes Oaxaca, Chazz Titus. Estrella verde y 1 estrella Michelin. (Está en Macedonio Alcalá y lo que debes probar es el mezcal)
Baja California
- Animalón, Jorge Javier Plascencia y Oscar Torres. 1 estrella
- Conchas de Piedra, Drew Deckman. Estrella verde y 1 estrella Michelin.
- Cocina de Autor Los Cabos, Sidney Schutte. 1 estrella
- Damiana, Esteban Luis. 1 estrella
- Lunario, Sheyla Alvarado. Estrella verde
- Flora’s Field Kitchen, Guillermo Téllez y Gloria Green. (BCS) Estrella verde.
- Acre, Arturo Rivero (BCS). Estrella verde.
- Deckman’s En El Mogor, Drew Beckman. Estrella verde
Quintana Roo
- Le Chique, Jonathan Gómez Luna. 1 estrella
- HA’, Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez. 1 estrella
- Cocina de Autor Riviera Maya, Nahúm Velasco. 1 estrella
Nuevo León
- Pangea, Guillermo Gonzales Beristain. 1 estrella
- Koli Cocina de Origen, Rodrigo Rivera Río. 1 estrella
Premios especiales
- Rrestaurante Amores, Tecate. Best Service Award.
- Lauren Plascencia, de Animalón, Valle de Guadalupe. Sommelier Award.
- Thalía Barrios, Oaxaca. Joven Chef Award.
- Enrique Olvera, CDMX. Mentor Chef Award.
- Felipe Acevedo, Koli Cocina de Origen, Monterrey. Cócteles Excepcionales Award.
