Rosés aériens de la Sainte-Victoire, voici notre sélection pour les beaux jours

Vous êtes sûr de goûter toujours bon en Sainte Victoire ». La réclame, citée par Matthieu Négrel, vigneron au Mas de Cadenet, à Trets, traduit l’adhésion évidente des vignerons pour leur terroir, à l’extrémité occidentale des Côtes de Provence.

Aux portes d’Aix-en-Provence, sous la montagne immortalisée par le peintre Cézanne, le vignoble est le premier à avoir accédé, en 2005, au statut de Dénomination géographique complémentaire (DGC) Côtes de Provence Sainte Victoire.

Un air de famille

" Les vignerons sont assis sur un vrai terroir, avec des typicités et un nom porteur. Nous l’avons démontré au tournant des années 2000, lors d’une grande dégustation à l’aveugle de nos vins rouges et rosés ce qui a permis la naissance par décret de notre DGC – en attendant la reconnaissance prochaine des blancs. Quand on a levé les chaussettes, les Sainte Victoire avaient tous un air de famille", se félicite Jean-Jacques Balikian, directeur de l’association des Vignerons de la Sainte Victoire.

Bonbon, vernis à ongles...

Les beaux atours du millésime 2023l’ont encore confirmé cette année. Même si certaines cuvées pèchent par excès de thiols, exprimant des arômes peu naturels d’esters de pamplemousse, des notes amyliques de bonbon anglais, de vernis à ongles.

Ces rosés trop techniques mettent le terroir à rude épreuve. Nous les avons écartés de la sélection qui suit.

Minéralité

Quand ils sont bien faits, les rosés de cette Provence calcaire peuvent être de grand caractère, avec une touche minérale qui leur offre de la salinité, de la finesse et une pointe de vivacité.

On peut les découvrir, toute l’année, sur la commune de Saint-Antonin-sur-Bayon, dans l’œnothèque de l’association des Vignerons de la Sainte Victoire. Un lieu précieux, où découvrir toutes les nuances des vins de l’appellation avec une sélection quotidienne de 30 cuvées (vendues au prix des domaines), avant de prendre la route pour faire le plein chez les vignerons.

 

> Vinothèque de la Maison Sainte Victoire

Ouverte du mardi au samedi, de 10h à 12h30 et de 13h30à 18h.

D17 à Sainte-Antonin-sur-Bayon.

Rens. 04.42.61.37.60.

https://www.vins-sainte-victoire.com/

Saint-Pancrace 2023

Un bouquet aromatique complexe et délicat mêlant notes florales, de pêche. La bouche est tendre et enrobée, sur la pulpe de pamplemousse, le litchi, avec une fraîcheur acidulée qu’une légère salinité accompagne en fin de bouche. Joliment structuré, il fera merveille avec un tartare de bœuf au couteau et son écrasé de pommes de terre.

Côtes de Provence Sainte Victoire, bio, 16 euros, domaine Saint-Pancrace, à Puyloubier.

César à Sumeire 2023

Son nez élégant et floral est d’emblée séducteur. La bouche, d’un bel équilibre entre rondeur des fruits mûrs oscillant entre les agrumes et des notes d’amende, et fraîcheur minérale, s’étire vers une fin de bouche délicatement poivrée, avec de fins amers. Ce rosé de gastronomie appelle les mets fins: un tartare de Saint-Pierre aux agrumes, un loup grillé au fenouil ou une salade de homard.

Côtes de Provence Sainte Victoire, 23, 50 euros, château Coussin, à Trets.

Noblesse 2023

Au nez, des notes de pinède après la pluie, de fruits des bois et d’agrumes frais lui offrent une dimension printanière. La bouche est fraîche et gourmande, d’une belle longueur prolongée par des amers rafraîchissants. Bien équilibré, ce rosé s’accordera matchera avec des mets élaborés comme un poisson en papillote, un fromage de chèvre maturé, des travers de porcs caramélisés, ou des brochettes de crevette au paprika.

Côtes de Provence Sainte Victoire, 9,40 euros, cave de Rousset, à Rousset.

Mas de Cadenet 2023

La Sainte Victoire dans un verre de rosé! La famille Négrel signe un rosé tout en dentelle, au nez fruité et floral, à la fraîcheur minérale. En bouche, une belle ampleur s’installe autour des fruits juteux acidulés (pamplemousse, pêche), pour s’étirer sur une finale saline, avec une pointe d’amertume. Avec un risotto de Saint-Jacques, un tartare de Saint-Pierre aux agrumes ou des plats méditerranéens et exotiques.

Côtes de Provence Sainte Victoire, bio, 17 euros, Mas de Cadenet, à Trets.

Monges 2023

Très expressif au nez, il offre des saveurs briochées, des notes d’agrumes et de fruits de la passion. Frais et droit en bouche, il montre un joli volume en attaque, du gras, d’agréables notes de pêche de vigne qui se mêlent aux agrumes. La finale exprime une pointe minérale et une finale poivrée. Avec une moussaka, des plats asiatiques ou orientaux (tajine).

Côtes de Provence Sainte Victoire, bio, 14 euros, domaine Jas Monges, à Trets.

Le Pas du Moine 2023

Nez précis, sur les agrumes frais (kumquat, citron), les fruits exotiques (litchi, fruit de la passion). L’attaque est franche et vive, avec des saveurs juteuses d’orange sanguine, une belle structure qui se finit sur une touche saline. Ce rosé élancé accompagnera vos apéritifs et repas estivaux: avec un ceviche de daurade, du melon de Lectoure et jambon de Bayonne, ou un loup à la plancha.

Côtes de Provence Sainte Victoire, bio, 16,90 euros, château Gassier, à Puyloubier.