雅虎香港新聞 中環美食｜1111 ONES Restaurant & Lounge推全新晚市嚐味菜單 驚喜必食魚子醬金華火腿茶碗蒸/鮑魚干貝玉露茶漬飯
前米芝蓮二星主廚Chris Chan掌舵的1111 ONES Restaurant & Lounge，為大家帶來Fine Dining餐廳全新菜單！立即睇內文：
位於中環的1111 ONES Restaurant & Lounge由前米芝蓮二星主廚陳健忠（Chris Chan）主理，融合歐洲烹調技藝與亞洲時令食材，烹調出令人驚嘆不已的一系列美食。最近主廚為大家帶來全新晚市嚐味菜單，以當季最優質食材入饌，包括奧西特拉魚子醬、金華火腿等，大家亦可享用由餐廳侍酒師Kevin Lam挑選的餐酒搭配。除了主用餐區和適合大型聚會的私人包廂，大家可相約好友於主廚餐桌小酌，欣賞到廚房團隊準備美食的過程。
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新穎食材配搭 味道層次更豐富
菜單以「奧西特拉魚子醬金華火腿茶碗蒸」為開胃菜，以金華火腿高湯和火腿油製成，蒸蛋順滑，加入大量的奧西特拉魚子醬，鹹香提鮮。另一道頭盤為「潮州凍蟹意大利雲吞配辣根雪芭和韭菜清湯」，用輕輕煮過的蘿蔔代替意大利麵皮，亦以去殼的紅蟹肉替代傳統的啡蟹肉，熱的雲吞與冷的辣根雪芭形成強烈對比。「松露椰菜花和伊比利亞火腿」，以椰菜花蓉、炙烤椰菜花兩種方式呈現椰菜花，加上烤火腿碎，再刨下新鮮松露片，松露氣息撲鼻而來。
「鮑魚干貝玉露茶漬飯」，先用牛油煎香大連新鮮鮑魚，搭配炒日本米飯。上桌時，在食客面前倒入熱騰騰的玉露茶，讓大家享受嚼勁十足的米粒。主廚Chris自家種植不同菇菌，其中一道菜式「羊肚菌釀墨魚蘑菇和小牛肉汁」，用上自家種植的珊瑚菇，加入自製的墨魚滑釀入大朵的羊肚菌，然後蒸煮、烤香，搭配小牛肉汁和蕈菇湯，完美融合海陸鮮味。
主菜必食以飛驒牛肉佐參巴醬和新界蔬菜/柚子和青芒果大紅蝦
至於向本地農民致敬而烹調的主菜「飛驒牛肉佐參巴醬和新界蔬菜」，新鮮採摘的時令蔬菜作為配菜，搭配來自日本飛驒的A4和牛，蒜香四溢的發酵辣椒參巴醬混合蒜蓉蛋黃醬，香濃辛辣，輟以20年陳皮，添上清香風味。而「柚子和青芒果大紅蝦」，大紅蝦肉和蝦膏與新鮮的柚子和酸爽的青芒果，令人更開胃。
另外，完美融合中菜及法式精髓的「鴿肉威靈頓佐流浮山金蠔和松露」，主廚將金蠔、鴿胸肉、蘑菇餡料和皺葉椰菜，包裹在油酥派皮中，烘烤至金黃色，香脆酥皮搭配嫩滑鴿肉和甘香金蠔。最後「血燕佐木瓜杏仁奶凍」，以清爽的香梨果凍作為基底，加上木瓜和杏仁奶凍，水果的天然甜味配搭血燕，清新可口。全新菜單於即日起至6月下旬於晚餐時段供應，每位$1,088，大家亦可加$588享用由餐廳侍酒師Kevin Lam精心挑選的餐酒。
1111 ONES Restaurant & Lounge
地址：中環安蘭街18號11樓（地圖）
電話：9835 8606
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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