Feijoada portuguesa: c�mo preparar paso a paso esta deliciosa receta llena de sabor
Originario del norte del pa�s vecino, este es uno de los platos m�s deliciosos que ofrece Portugal. Cu�l es el secreto para que quede delicioso.
La gastronom�a portuguesa. y la espa�ola tienen varios puntos en com�n. Eso se debe principalmente a su historia compartida y al uso de ciertos productos regionales, los cuales aparecen presentes en sus comidas.
Uno de los platos que m�s se disfrutan all� es la feijoada portuguesa. Combinando frijoles, carne de cerdo, embutidos y vegetales, esta es una de las comidas que m�s se disfruta, especialmente en el norte del pa�s luso.
Origen de la feijoada portuguesa
Aunque es conocida internacionalmente por su versi�n brasile�a, donde se adapta con frijoles negros y otros ingredientes locales, el origen de la feijoada es indiscutiblemente portugu�s.
Su historia se remonta a la Edad Media, donde ya se preparaban guisos similares utilizando diferentes tipos de frijoles y carnes. Es tradicional del norte del pa�s, particularmente en las regiones de Estremadura (Lisboa), Beiras, Tr�s-os-Montes y Alto Douro.
C�mo preparar feijoada portuguesa
Ingredientes
- 500 g de frijoles rojos secos
- 500 g de costillas de cerdo
- 250 g de tocino
- 250 g de pierna de cerdo
- 1 morcilla
- 1 chorizo de carne
- 1 repollo peque�o
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 4 tomates maduros
- 500 gr. de pulpa de tomate
- 500 ml. de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 250 gr. de arroz blanco
- 2,5 lts. de agua
- 2 vasos de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Clavo de olor
- Comino en polvo
Preparaci�n
- Remojar los frijoles entre 8 y 12 horas antes de preparar el plato. Cocerlos en un litro de agua por una hora con una cebolla picada y un pu�ado de clavo de olor.
- Cocer el chorizo y la morcilla en un litro de agua. Cuando est�n fr�os, cortarlos en trozos.
- Sofre�r una cebolla y los ajos picados en el aceite, a�adir la zanahoria cortada en rodajas, los tomates cortados, la pulpa de tomate, la morcilla y el chorizo, el vino blanco, el repollo cortado y la carne de cerdo cortada y deshuesada.
- Cocer a fuego lento hasta que la carne est� cocida. Agregar los frijoles cocidos con el caldo de cocci�n respectivo y sazonar con sal, pimienta y comino en polvo. Cocinar por media hora m�s.
- Preparar el arroz blanco con medio litro de agua y sal al gusto.
- Servir la feijoada caliente con el arroz como guarnici�n.
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