Ó Guia Michelin Rio de Janeiro e São Paulo 2024 distribuiu estrelas a 24 restaurantes, seis deles com duas estrelas, outros 15 com uma estrela e três com estrela verde. Nenhum endereço alcançou três estrelas, distinção máxima atribuída pelo guia.
A nova seleção de restaurantes brasileiros foi revelada na noite desta segunda-feira (20) em cerimônia no hotel Belmond Copacabana Palace, no Rio de Janeiro. A edição de 2024 marca o retorno das avaliações do guia em todo o país após um hiato de quatro anos devido à pandemia de Covid-19.
O relacionamento com restaurantes estrelados foi lançado no Brasil em 2015, sendo este o sétima edição no país.
Destaques do Guia Michelin Rio e SP
Seis restaurantes brasileiros foram homenageados com duas estrelas Michelin, sendo três novas entradas e outros três que mantiveram suas estrelas.
Ó Tuju, reaberto na capital paulista no ano passado no Jardim Paulistano, é uma das novidades. O chefe Ivan Ralston faz um trabalho autoral meticuloso ao lado do pesquisador Katherina Cordásque apresenta cardápios sazonais de 10 pratos baseados em imersões nos biomas brasileiros e organizados de acordo com as influências climáticas nos ingredientes.
Ó Euvaido chef Luís Filipe Souza, também na capital paulista, havia ganhado uma estrela em 2020 e agora subiu de categoria. O moderno restaurante serve um menu degustação que integra produtores e ingredientes brasileiros à cultura gastronômica italiana. A confeitaria é dirigida pelo chef Bianca Mirabilique segue o DNA da casa indo além do óbvio com suas criações.
No Rio, o Lasaido chef Rafael Costa e Silva, conquistou duas estrelas na seleção deste ano, em comparação com uma estrela na edição anterior. O restaurante funciona desde 2022 em uma pequena casa no Largo dos Leões, em Humaitá, e atende apenas 10 comensais por noite, priorizando hortaliças cultivadas em fazendas próximas à Cidade Maravilhosa.
Os outros três restaurantes que mantiveram duas estrelas são: SOLem São Paulo, de Alex Atala, veterano da lista e primeiro restaurante brasileiro a conquistar duas estrelas no país em 2015; Ó Eu rezono Rio, pelo chef Felipe Bronze, que oferece cardápios brasileiros de última geração com foco no carvão; e a Otecatambém no Rio, de Alberto Landgrafque aposta em vegetais, mariscos e peixes e procura diariamente os melhores ingredientes recorrendo a técnicas modernas no menu degustação.
No total, 15 restaurantes foram premiados com uma estrela Michelin. Oito deles mantiveram a estrela, enquanto sete novos ingressaram na categoria. No Rio, a novidade ficou por conta do San Omakaseno Leblon.
Em São Paulo, as últimas novidades com estrela Michelin vieram das seguintes casas: Fama Osteria, Kazuo, Kuro, Murakami, Tangará Jean-Georges e Oizumi Sushi. Uma das surpresas é Tangará Jean-Georges, que havia perdido uma estrela em 2020 e a recuperou neste novo time.
Confira abaixo os restaurantes estrelados pelo Guia Michelin Rio e São Paulo 2024:
Duas estrelas
Rio de Janeiro
São Paulo
Uma estrela
Rio de Janeiro
São Paulo
- Huto
- Jun Sakamoto
- Kan Suke
- Kinoshita
- Maní
- Picchi
- Fama Osteria
- Kazuo
- Kuro
- Murakami
- Tanager Jean-Georges
- Sushi Oizumi
Restaurantes Bib Gourmand e Green Star
Três restaurantes com estrela verdeuma categoria que indica esforços significativos no âmbito de sustentabilidade. Todos ficam em São Paulo. São eles: Tuju, A Casa do Porco e Corrutela.
No total, 37 restaurantes fazem parte da seleção Babador Gourmand, que aponta estabelecimentos com boa gastronomia e bom custo-benefício. Desse número, 12 casas são inéditas na categoria, enquanto outras 25 surgiram no passado e mantiveram seu lugar. Alguns nomes que eles mantiveram são: Ae! Café & Cozinha, Balaio IMS, Banzeiro, Barú Marisquería, Corrutela, Fitó, Komah, Maria e o Boi, Miam Miam e Mocotó, entre outros.
Confira abaixo a lista dos NOVOS restaurantes Bib Gourmand do Rio e de São Paulo em 2024:
- Brota (Rio de Janeiro)
- Sul (Rio de Janeiro)
- A Baianeira – MASP (São Paulo)
- Capim Santo (São Paulo)
- Corá (São Paulo)
- Cuia (São Paulo)
- Feriae (São Paulo)
- Kotori (São Paulo)
- Mocotó Vila Leopoldina (São Paulo)
- Nome (São Paulo)
- Più Higienópolis (São Paulo)
- Shihoma Pasta Fresca (São Paulo)
No total, 82 restaurantes entraram na categoria Recomendado do guia, sendo 38 notíciasentre eles: Metzi, Nelita, Taraz, Notiê, Animus, Bicol, Blaise, Borgo Mooca, Cais, Kanoe, Maza, Tiara e Toto, por exemplo. Outros 44 que já apareceram em alguma categoria de seleções passadas estão entre os Recomendados, como nomes como A Casa do Porco, Bottega Bernacca, Cantaloup, Ama.zo Peruano, Cepa, Charco, Fasano, Tanit e Kosushi, de São Paulo; e L’Etoile, Lilia, Marine Restô, Mr. Lam, Sud e Sushi Leblon, do Rio.
Prêmios especiais
Paralelamente à seleção, alguns prêmios especiais foram entregues durante a noite da cerimônia no Rio de Janeiro. O primeiro da noite foi para o Tujuque levou para casa o prêmio de Abertura do Ano. O restaurante reabriu em setembro do ano passado em novo endereço, desta vez no Jardim Paulistano, e foi uma das reaberturas mais comentadas – e esperadas – do mundo da gastronomia.
Agora o sommelière Maira Freirepelo agora duas estrelas Lasai, levou o prêmio por Sommelier Da noite.
Importância do Guia Michelin no Brasil
O Guia Michelin avaliará restaurantes do Rio de Janeiro e de São Paulo até 2026, como parte de um contrato de três anos assinado com as prefeituras no valor total de R$ 9 milhões.
Cecília de Moraeschefe de gabinete da Secretaria Municipal de Turismo do Rio de Janeiro, destaca que o guia movimenta não só restaurantes, mas toda a cadeia turística e econômica.
“É uma grande surpresa ver a importância que tem como sector que tem um grande impacto no turismo e na economia. Percebemos que o chef é um artista na cozinha. Queremos que o Rio tenha a tradicional cena botequeira, mas precisamos entender que também temos o ‘sangue puro’ e precisamos vender isso. Mostre isso ao mundo”, diz ele.
O chefe Luís Filipe Sousa, de duas estrelas Evvai, ecoa a mensagem. “Qualquer premiação internacional é sempre muito importante para trazer visibilidade à nossa gastronomia. Acredito que esse movimento não só incentiva o comércio local e a restauração, mas fortalece a indústria como um todo”, explica.
O chefe Giovanna Grossiatrás do restaurante São Paulo Animusque entrou para a lista de Recomendados, também destaca os impactos.
“Acho muito importante para o Brasil voltar a ter essa curadoria, porque é um guia internacional. É importante para a gastronomia e o turismo do país. Temos ótimos restaurantes com muito potencial. No pós-pandemia vimos uma evolução enorme nos restaurantes, principalmente no eixo Rio-SP, mas também em todo o Brasil”, afirma o chef.
Vale ressaltar que a seleção é feita de forma independente por inspetores internacionais anônimos, seguindo uma metodologia baseada na avaliação coletiva da qualidade da culinária. Devem ser seguidos cinco critérios: a qualidade dos produtos, a harmonia dos sabores, o domínio das técnicas culinárias, a personalidade da cozinha, a consistência ao longo do tempo e no conjunto do menu.
A seleção completa de restaurantes em Guia Michelin Rio de Janeiro e São Paulo poderia ser acessado pelo site e através do aplicativo.
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