Torta keto cremosa senza farina

La torta keto cremosa senza farina è un’opzione irresistibile per coloro che cercano un dolce senza sensi di colpa che si adatti alla loro dieta chetogenica o al loro stile di vita salutare. Con ingredienti semplici ma gustosi e una preparazione rapida, questo dessert unisce il gusto cremoso della ricotta con il tocco fruttato di arancia e limone, il tutto senza l’aggiunta di farina.

Puoi gustare la torta keto cremosa senza farina a colazione per iniziare la giornata con una nota dolce e nutriente, oppure come dessert dopo un pasto leggero o come spuntino pomeridiano. Grazie al suo basso contenuto di carboidrati e alla presenza di proteine, questa torta può anche essere un’ottima opzione per uno spuntino post-allenamento.

Se decidi di preparare la tua torta keto cremosa senza farina, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.

Ingredienti per la Torta keto cremosa senza farina

La torta keto cremosa senza farina si distingue per la sua semplicità e bontà. Gli ingredienti chiave sono la ricotta, un formaggio fresco ricco di proteine e calcio, che conferisce alla torta una consistenza morbida e cremosa. L’uovo che agisce come legante, l’eritritolo che dolcifica senza aggiungere carboidrati. La gomma di guar migliora la consistenza e la scorza di arancia e limone aggiungono un tocco di freschezza e aroma.

Con l’impasto della torta keto cremosa senza farina puoi preparare una piccola torta di circa 12 cm di diametro oppure puoi versarlo in stampi per muffin per ottenere piccoli dolcetti singoli.

La cottura può avvenire sia nel forno tradizionale che nella friggitrice ad aria, offrendoti la flessibilità di scegliere il metodo che preferisci.

Personalizza la tua torta keto cremosa senza farina secondo i tuoi gusti! Guarniscila con fragole fresche e cioccolato fondente per un tocco goloso. Tuttavia, ricorda che le possibilità sono infinite e puoi sperimentare con altre aggiunte come frutta secca, scaglie di cioccolato o una spolverata di cannella per creare la tua versione unica di questa delizia keto.

Macros per 1 fetta di 4 senza guarnizione:
Calorie: 106
Carboidrati: 1,5
Proteine: 7.1
Grassi: 7.2

Tuttavia, i valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti utilizzati, quindi è consigliabile ricalcolare le macro in base ai tuoi ingredienti specifici per una precisione maggiore.

Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito. Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta, cliccando qui, realizzata in collaborazione con la Nutrizionista Michela Audiello.

Come sostituire la ricotta?

Se stai cercando dei sostituti della ricotta per la tua torta keto cremosa senza farina, ci sono diverse opzioni che puoi considerare, a seconda delle tue preferenze:

1. Yogurt greco, ha una consistenza cremosa simile alla ricotta. Può essere un ottimo sostituto aggiungendo anche un tocco di acidità.
2. Crema di formaggio, come il formaggio spalmabile o il mascarpone, può essere utilizzata per ottenere una consistenza morbida e cremosa simile alla ricotta. Assicurati di scegliere una versione senza zuccheri aggiunti per mantenere la tua torta a basso contenuto di carboidrati.
3. Formaggio fresco, come il quark o il fromage blanc, possono essere utilizzati come alternativa alla ricotta. Hanno una consistenza simile e sono ricchi di proteine, rendendoli ottimi per una torta keto.
4. Tofu setoso, per una versione vegana della torta, il tofu setoso può essere un ottimo sostituto della ricotta, offrendo una consistenza cremosa e un alto contenuto proteico.

Ricorda sempre di fare delle prove e di regolare le proporzioni degli ingredienti in base al sostituto scelto per ottenere la consistenza desiderata nella tua torta keto cremosa senza farina. Buon divertimento in cucina e buon appetito!

Perché usare la gomma di guar?

Ho utilizzato la gomma di guar nella ricetta della torta keto cremosa senza farina per migliorare la consistenza dell’impasto e ottenere una struttura più soda e coesa. Questo è particolarmente importante in una ricetta senza farina, dove la farina di grano non è disponibile per fornire la consistenza tipica dei dolci tradizionali.

La gomma di guar è un addensante naturale derivato dai semi della pianta di guar. Aggiungendola all’impasto della torta, si forma una rete gelatinosa che aiuta a trattenere l’umidità e a legare insieme gli ingredienti. Questo può aiutare a prevenire la separazione durante la cottura e a garantire che la torta mantenga la sua struttura cremosa e consistente.

Inoltre, la gomma di guar può contribuire a migliorare la consistenza generale dei dolci senza farina, aiutando a compensare la mancanza di glutine, che è responsabile della masticabilità e dell’elasticità negli impasti tradizionali.

È importante notare che la gomma di guar è un addensante molto potente, quindi è importante utilizzarne solo una piccola quantità nella ricetta per evitare che la torta diventi troppo densa o gommosa. Con la giusta quantità e l’uso corretto, la gomma di guar può contribuire a creare una torta keto cremosa e deliziosa senza comprometterne la consistenza.

La gomma di guar è facilmente reperibile nei negozi specializzati in prodotti biologici e naturali. Puoi trovarla anche online su diversi siti web che vendono ingredienti per la cucina e prodotti per la dieta chetogenica. Assicurati di controllare le etichette e di acquistare una versione di alta qualità.

Come sostituire la gomma di guar?

Se non hai a disposizione la gomma di guar e stai cercando un sostituto, ci sono diverse opzioni che puoi considerare, anche se nessuna replica esattamente le proprietà della gomma di guar. Ecco alcuni suggerimenti:

1. Gomma di xantano, addensante alimentare comune che può essere utilizzato come sostituto della gomma di guar. Ha proprietà simili di addensamento e legatura e può essere usata in proporzioni simili.
2. Farina di semi di lino macinata, può essere utilizzata come sostituto della gomma di guar per aggiungere consistenza agli impasti. Mescola una piccola quantità di farina di semi di lino con acqua per creare una miscela gelatinosa che può essere utilizzata come sostituto.
3. Gelatina in polvere, può essere utilizzata per aggiungere consistenza agli impasti. Sciogli la gelatina in acqua calda e aggiungila all’impasto come sostituto della gomma di guar.

Ricorda sempre di fare delle prove e di regolare le proporzioni degli ingredienti in base al sostituto scelto per ottenere il risultato desiderato nella tua ricetta.

Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.

Cosa potrebbe servirti

Stampo apribile 12 cm (clicca qui) questo è il mio.
Stampo per muffin (clicca qui) per fare delle monoporzioni.
Griglia di raffreddamento (clicca qui) utile per raffreddare in modo corretto le pietanze.

Dove comprare gli ingredienti chetogenici

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Ti lascio alla ricetta completa!

Torta keto cremosa senza farina

Recipe by KetoalessiaCuisine: chetogenicaDifficulty: Facile

Porzioni

4

Preparazione

10

minutes

Tempo di cottura

20

minutes

Tempo totale

30

minutes

Ognuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.

La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.

INGREDIENTI

• 200 g di ricotta
  *vedi sostituzioni nell’articolo

• 1 uovo piccolo da 50 g

• 30 g di eritritolo (clicca qui)

• ¼ di cucchiaino di gomma di guar (clicca qui)
  *vedi sostituzioni nell’articolo

• Scorza di arancia e limone

COME FARE

• In una ciotola, mescola insieme la ricotta, l’uovo, l’eritritolo, la gomma di guar (o il sostituto scelto), la scorza di arancia e limone e l’aroma di vaniglia. Assicurati che gli ingredienti siano ben combinati.
• Versa l’impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente se stai facendo una torta, oppure nei pirottini per muffin, riempiendoli fino a tre quarti della capacità.
• Se stai preparando una torta, livella la superficie con una spatola. Se stai facendo i muffin, puoi lasciare l’impasto così com’è.
• Cuoci la torta o i muffin:
  – In friggitrice ad aria a 160° per 20 minuti.
  – In forno preriscaldato a 180° circa 25-30 minuti.
  
  In entrambi i casi, finché non risultano dorati in superficie e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
• Una volta cotti, lascia raffreddare leggermente prima di togliere dallo stampo.
• Poi decora con fragole fresche e cioccolato fondente fuso o quello che più preferisci.
  

Nota

• Le sostituzioni indicate possono essere compatibili, tuttavia, poiché non le ho personalmente testate, non posso garantire il risultato finale.
• Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta, cliccando qui, realizzata in collaborazione con la Nutrizionista Michela Audiello.

In conclusione, la torta keto cremosa senza farina è un’opzione deliziosa e salutare per chi cerca un dolce senza sensi di colpa. Con ingredienti nutrienti e una semplice preparazione, è perfetta per soddisfare la tua voglia di dolcezza senza compromettere la tua dieta chetogenica. Sperimenta con guarnizioni e varianti per rendere questa torta unica e adatta ai tuoi gusti. Che tu la gusti a colazione o come dessert, sarà sicuramente un successo in cucina. Buon appetito e goditi ogni morso di questa prelibatezza keto!

Come conservare la Torta keto cremosa senza farina

Per conservare al meglio la freschezza e il sapore della torta, è consigliabile conservarla in frigorifero, preferibilmente in un contenitore ermetico. In questo modo, potrai goderti il suo gusto delizioso per diversi giorni dopo la preparazione, assicurandoti di avere sempre a portata di mano un’opzione dolce e salutare per soddisfare le tue voglie.

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