Rôti de veau façon cocotte aux légumes

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson1 heure 15
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de rôti de veau
• 2 oignons nouveaux
• 1 botte de carottes nouvelles
• 1 botte de navets nouveaux
• 200 g de pois gourmands
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 bouillon cube
• 1 branche de thym
• 40 g de beurre
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites dorer le rôti sur toutes les faces. Débarrassez.
2. Pendant ce temps, préparez les carottes, navets et oignons : lavez-les et séchez-les, puis coupez-les en deux. Déposez-les dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes. Salez et poivrez légèrement.
3. Remettez le rôti dans la cocotte. Déglacez avec un verre de vin blanc puis ajoutez le bouillon cube. Versez 50 cl d’eau, couvrez et laissez cuire pendant 1 heure à petit feu.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et servez de suite !

Cette recette a été réalisée par l'Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes (INTERBEV).

N'hésitez pas à faire votre bouillon cube maison !