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¿Es verdad que enfriar el arroz en nevera y comerlo al otro día es muy saludable? Expertos responden
El arroz congelado es mejor que el recién hecho
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Este cereal es considerado un alimento básico en muchas gastronomías del mundo.
Comer arroz “recalentado” en lugar de recién cocido puede resultar beneficioso para su salud, ya que este le ayuda a bajar los niveles de azúcar en la sangre a personas diabéticas, según un estudio de la revista ‘Nutrición y Diabetes’.
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Este cereal es el segundo más producido en el mundo por detrás del maíz. En cada casa no puede faltar una porción de arroz, ya sea para acompañar la sopa o cualquier alimento.
Existe la teoría que el arroz “engorda”. Unos científicos encontraron la manera de que este sea menos calórico y recomiendan cocinarlo con aceite de coco y luego refrigerarlo durante medio día, antes de comer.
Beneficios de comer arroz congelado
Los alimentos con almidón, como el arroz, son conocidos como carbohidratos y es una fuente de energía, cuando es ingerido por el cuerpo. Aunque este se convierte en azúcar simple, no es perjudicial para la salud y menos si se refrigera por algunos días.
Investigadores en Reino Unido comprobaron que cocinar la pasta y luego enfriarla, ayuda a mejorar la glucosa, así mismo pasa con el arroz.
La mejor forma de cocinar el arroz es dejarlo durante 40 minutos, con una cucharada de aceite de coco, dejarlo reposar y refrigerar durante 12 horas.
Agregaron: “El enfriamiento durante 12 horas da lugar a la formación de enlaces de hidrógeno entre las moléculas de amilosa fuera de los granos de arroz, que también convierte en un almidón resistente".
“Recalentar el arroz frío está bien también, ya que no afecta al nivel de almidón resistente”, dicen los investigadores.
Los peligros de comer arroz mal refrigerado
La doctora Marta Rives en su portal, que lleva su mismo nombre, cuenta: “Estos síntomas generalmente se desarrollan dentro de las 6 a 15 horas después de consumir el arroz contaminado y pueden durar hasta 24 horas”.
Ella recomienda que se debe de refrigerar bien y en las dos horas posteriores, después de cocido. “La mejor manera de recalentar es en la sartén para llegar a una buena temperatura y así para matar posibles bacterias”, argumenta.
Recuerde que debe seguir las indicaciones para que el arroz “calentado” no obtenga la bacteria y usted se vaya a intoxicar, por una mala refrigeración.
Arte con arroz
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