陳如瑩提到，讓孩子吃蔬菜的方法：烹調時可加入小孩喜歡的食物，或是搭配蘸醬食用，以及重複曝光相同的蔬菜；圖為情境照。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕小孩子不吃蔬菜怎麼辦？愛群成長診所小兒科主治醫師陳如瑩在臉書專頁「陳如瑩醫師-小兒腸胃 親子減重」發文指出，生食或輕微烹調可保留蔬菜的甜味，也可在料理中加入小孩喜歡的食物，或是搭配蘸醬食用，以及重複曝光相同的蔬菜。另外，她也分享製作芒果小黃瓜優格沙拉。

有效烹調 讓孩子接受蔬菜​

陳如瑩提到，孩子通常較喜歡甜味較濃，且苦味較少的蔬菜，這類蔬菜的口感和味道更容易被接受。常見且受小孩歡迎的蔬菜包括：高麗菜、空心菜、龍鬚菜、花椰菜、胡蘿蔔、玉米筍、小黃瓜、豌豆。此外，雖然接受度較低，但菇類及木耳也屬於蔬菜類。她也指出，蔬菜的烹調方式會顯著影響孩子的接受度，以下是一些較容易打開孩子心房的成功策略。

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生食或輕微烹調：有助於保留蔬菜的天然甜味和脆感，孩子更容易接受。

混入喜愛的食物中：將蔬菜混入孩子喜歡的食物中，如義大利麵、自製比薩、飯卷或捲餅等，可以增加其接受度。

搭配蘸醬：提供各種蘸醬，如：優格基底的蘸醬、鷹嘴豆泥、和風醬，可以使蔬菜更好入口。

重複曝光：重複讓孩子接觸相同的蔬菜，可以增加接受度。研究顯示，經過多次接觸後，孩子更可能接受新的蔬菜。

蔬菜3好處

​●控制體重

蔬菜在體重控制中扮演了舉足輕重的角色。它們不僅熱量低，而且富含膳食纖維，可以增加飽足感，幫助減少總熱量攝入。此外，膳食纖維有助於促進排便，維持消化系統健康。

●深綠色蔬菜的營養價值

深綠色蔬菜富含維生素和礦物質，以及抗氧化劑（如植化素）。這些成分有助於保護細胞免受損傷，增強免疫系統功能，並降低罹患慢性疾病的風險。

​●促進腸道健康

許多蔬菜也是益生菌的營養來源，即益菌生，有助於維持腸道中良好的益生菌平衡。這對於整體腸道健康至關重要，能促進消化系統的順暢運作。

芒果小黃瓜優格沙拉無負擔

陳如瑩指出，這款沙拉所使用的食材非常簡單，水果的部分用蘋果或鳳梨取代也可以，但記得水果（每餐一拳頭），和堅果（一茶匙）的份量都不宜太多。醬料可用優格+黃芥末+義式香料，取代美乃滋或凱薩醬。

作法：將芒果切丁，小黃瓜切丁，加上適量的希臘優格，和少許的黃芥末醬及堅果，最後灑一些義式香料拌在一起就完成了。

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