香港美食：【名人飯堂！灣仔高質創意料理X中菜館 主廚為「法國藍帶美食協會」成員！選用日本九谷燒器皿+爆漿流心鹹蛋黃芋角】-壹玖捌叁

灣仔美食2024｜灣仔高質創意料理X中菜館主廚為「法國藍帶美食協會」成員

灣仔有間隱世中菜館開業10年，於2022年重新裝修，主廚更是作為「法國藍帶美食協會」嘅成員，是不少富豪或者名人光顧的飯堂。菜單以傳統粵菜為基礎，結合法國菜的現代元素，變成一道道創意料理點心，例如有爆漿流心鹹蛋黃芋角、胡椒安格斯牛肉餅、黃金荔芋夾、椰糖馬拉糕配花生椰絲牛油等等，而且上菜嘅器皿亦十分講究，選用360年歷史嘅日本九谷燒以及400年工匠歷史有田燒，色彩鮮豔華麗，為每道菜畫龍點睛。如果想慶祝或者聚會不妨試吓呢間中菜館！

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▲「壹玖捌叁」是一間隱世奢華中菜館，牆上掛滿一大幅中國山水墨畫。主廚更是作為「法國藍帶美食協會」嘅成員Silas Li，在英國土生土長，但喜愛中菜，希望打造中菜X法菜的創意料理。

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▲餐廳精心挑選來自世界各地的餐具，其中包括日本最具代表性，有400年燒制工藝歷史有田燒（ありたやき）。店內選用的有田燒陶瓷餐具既輕且薄，卻堅硬耐用，色彩圖案華麗多變。另外亦有有360年歷史的九谷燒，有別於其他日本陶器，風格高雅，有獨特的彩繪技法。

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▲午市及晚市的點心菜式不相同，但每款都非常精緻花巧，推薦漿流心鹹蛋黃芋角，蜂巢狀的芋角外皮酥脆，內層是軟滑綿密的芋香餡，仲要一口爆漿！另外亦有黃金荔芋夾，香甜荔芋配上鬆軟綿甜的南瓜蓉。

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▲晚市tasting包括有花雕蟹蒸蛋白配百合泡、甜品薑汁燉奶配蒸蛋白配黑糖漿薑汁蛋白脆，季節推出大閘蟹系列，師傅不時會轉換Menu，令大家每次來都能夠嚐鮮。

壹玖捌叁

地址：跑馬地載德街2-4號雅怡閣1樓
營業時間：星期一至五12:00 – 15:00、18:00 – 22:30；星期六至日及公眾假期 11:00 – 15:00、18:00 – 22:30

圖片來源：@hongkongcuisine1983文字：香港人遊香港

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