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2008-03-04
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日式炸豬扒中，比較喜歡下了蛋輕煮過的豬扒蛋飯，經輕煮後的豬扒表面變得軟腍起來，不在狀態時吞下胃亦不會作反。某個下午來到，意外地full house，一個人來到，也不介意坐到吧檯，望望廚部又看看餐牌，點了豬扒蛋飯定食，隨餐包烏冬、漬物、茶碗蒸蛋。豬扒蛋飯本來都夠分量，再加碗甜而濃的稻庭烏冬，這分量級配搭絕對能滿足澱粉質愛好者；漬物是黃蘿蔔及津白，津白浸過木魚湯，很清爽，想起新大壽的津白，那帶著淡淡木魚湯鹹鮮味，總是念念不忘那邊味道。吃了半碗茶碗蒸，下了兩片香葉、冬菇及銀杏，很滑，亦充滿著香菇濃味，只嫌水份太多，感覺很「輕泡」。身邊沒多少朋友喜歡日式豬扒蛋飯，是因為太腍不爽脆，當然呢味日式菜，預了是濕腍腍的，要香脆的話可叫炸豬扒飯。將炸好豬扒切件，回鍋加蛋及甜醬汁輕煮，期間邊拌勻蛋醬，合蓋焗一焗，切件放在下了甜醬油的大碗飯上，很地道做法。蛋漿平均地包著豬扒，炸漿薄薄地包著豬扒，不粉腍，礙於價格問題，豬扒肉質很韌很乾，要吃好一點自然要多付出一點，$85的套餐，也不太苛求了，日本米飯加了甜醬油，洋蔥亦煮得軟身，吃過豬扒後吃了幾啖飯，很「和味」亦很滿足。餐後同本地懂日語的師傅談了幾句，感覺很認真
日式炸豬扒中，比較喜歡下了蛋輕煮過的豬扒蛋飯，經輕煮後的豬扒表面變得軟腍起來，不在狀態時吞下胃亦不會作反。
某個下午來到，意外地full house，一個人來到，也不介意坐到吧檯，望望廚部又看看餐牌，點了豬扒蛋飯定食，隨餐包烏冬、漬物、茶碗蒸蛋。
豬扒蛋飯本來都夠分量，再加碗甜而濃的稻庭烏冬，這分量級配搭絕對能滿足澱粉質愛好者；漬物是黃蘿蔔及津白，津白浸過木魚湯，很清爽，想起新大壽的津白，那帶著淡淡木魚湯鹹鮮味，總是念念不忘那邊味道。
吃了半碗茶碗蒸，下了兩片香葉、冬菇及銀杏，很滑，亦充滿著香菇濃味，只嫌水份太多，感覺很「輕泡」。身邊沒多少朋友喜歡日式豬扒蛋飯，是因為太腍不爽脆，當然呢味日式菜，預了是濕腍腍的，要香脆的話可叫炸豬扒飯。將炸好豬扒切件，回鍋加蛋及甜醬汁輕煮，期間邊拌勻蛋醬，合蓋焗一焗，切件放在下了甜醬油的大碗飯上，很地道做法。
蛋漿平均地包著豬扒，炸漿薄薄地包著豬扒，不粉腍，礙於價格問題，豬扒肉質很韌很乾，要吃好一點自然要多付出一點，$85的套餐，也不太苛求了，日本米飯加了甜醬油，洋蔥亦煮得軟身，吃過豬扒後吃了幾啖飯，很「和味」亦很滿足。
餐後同本地懂日語的師傅談了幾句，感覺很認真，會再來。
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