曼谷餐廳推介｜米芝蓮一星餐廳 Sra Bua by Kiin Kiin 極致視覺享受

Henrik定居泰國多年，深受當地文化及烹調技巧影響，亦將多年來的豐富經驗和閱歷累積，把創意帶到Sra Bua的舞台。Sra Bua在泰文，有荷花池的意思餐廳所身處的位置，正是當年皇宮的荷花池因此餐廳亦裝有小型荷花池裝飾作致敬。

晚餐開始前，客人先會被安排到旁邊的酒吧享用點心和雞尾酒。將Nasan Rum配上泰國南部種植的椰子花調配而成的雞尾酒「Aroi」，帶有蜜糖和泰式香料的風味，十分開胃。每一款餐前點心都十分精緻，步步引領客人進入晚餐的「胃口」。

味噌蛋白球配上腰果及泰國Wasabi，味道帶點辛辣；蔬菜泡芙配脆炸豬皮，一口咬下去，是辛辣的泰式咖喱；傳統必備的Miang-Kham，在這裏更加入新鮮的水果作為配料，每一口點心，都展現出大廚的心思和細膩。

為配合荷花池的主題，客人正式就坐時，會先放上一盤載有荷花的盆景，其中載有新鮮的腌菜，口感爽脆。餐廳只提供兩款餐單，各六道菜式，包括有湯、沙律、麵食、肉類、咖喱和甜品。客人可按照喜好挑選，假如兩位用餐，便建議每人挑選一款Menu，可同時細味大廚每一碟如藝術般的傑作

以虹吸方式處理的湯品，分別有冬陰功湯和鴨湯。酸甜開胃的冬陰功湯，與充滿藥材香氣的鴨湯，各具特色。沙律方面，就有菠蘿Ceviche，在客人面前即席調配醬汁，再將每日精選的鮮魚放在菠蘿中醃製大約8分鐘便可享用。

另一款沙律，是烤青瓜伴魷魚及清邁牛油果，大廚特別選用就地食材，展現當地食材獨特的一面，以最簡單的烹調盡顯食材的原味。

麵食Golden Noodle其實是蘿蔔製成的麵條，加以羅望子造成的醬汁和大蝦，配以大廚烘焗的蝦乾，酸甜開胃。

咖喱菜式，絕對係晚餐的其中一大亮點，泰國南部黃咖喱配藍蟹肉，大廚用薯仔搓成的皮鋪在咖喱面層，上枱時再用火槍將表面燒焦香，帶來視覺和味覺享受。辛辣的黃咖喱，加上鮮甜肉厚的藍蟹肉，令人一試難忘。配以用羅望子煮成的茉莉香米，粒粒分明，香氣十足，更帶有陣陣斑斕香氣，是最正宗的泰國茉莉香米。

甜品是用乾冰即席製作的椰子雪糕，配上椰肉和椰糖雪糕，伴以蕉葉包裹焗製的香蕉蛋糕，非常滿足。

當你以為甜品是最後一道菜式便錯了，緊接其後的Petit four，更令人大開眼界。每款甜點都是一個遊戲，都需要客人從擺盤上猜一猜那一件才是真正的食物。肉桂造型朱古力、石春朱古力、發泡膠棉花糖、Lego橡皮軟糖、珍珠造型的爆珠，以及幾可亂真的辣椒朱古力，每個尋找的過程，都增添不少樂趣。

接近3小時的用餐體驗，每一道菜式都令人充滿驚喜，絕無悶場，非常值得推介，並強烈建議預早一個月訂枱。

Sra Bua by Kiin Kiin

地址：991/9, Siam Kempinski Hotel, Rama I Rd, Khwaeng Pathum Wan, Pathum Wan, Bangkok 10330, Thailand
網址