Receta de solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

El solomillo de cerdo al Pedro Ximénez es una receta que combina la suavidad y jugosidad de la carne de cerdo con el sabor intenso y dulce del vino Pedro Ximénez. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con una deliciosa y elegante comida. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para preparar este exquisito plato.

Un vino ideal para cocinar

El vino Pedro Ximénez es un vino dulce y oscuro originario de la región de Montilla-Moriles en España. Se elabora con uvas Pedro Ximénez que se dejan sobremadurar en la vid para concentrar su azúcar natural. Una vez recolectadas, las uvas se prensan y el mosto se fermenta lentamente hasta alcanzar el grado de dulzor deseado.

Esta variedad de vino se caracteriza por su color ámbar oscuro y su aroma intenso a pasas, higos secos, caramelo y frutos secos. En boca es denso, untuoso y muy dulce, con sabores a dátiles, ciruelas pasas, nueces y cacao. Es un vino perfecto para maridar con postres como helados, tartas de chocolate, quesos azules o foie gras.

Se suele servir ligeramente frío, entre 12-14 grados, en copas pequeñas tipo catavinos para apreciar mejor su aroma y sabor. El vino Pedro Ximénez es un verdadero tesoro enológico que cautiva a los amantes del vino dulce por su complejidad y elegancia.

Ingredientes:

Preparación:

1. En primer lugar, comienza por limpiar el solomillo de cerdo, eliminando cualquier exceso de grasa y nervios que pueda tener. Corta el solomillo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor.
2. Salpimienta los medallones de solomillo por ambos lados.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los medallones de solomillo y dóralos por ambos lados. Retira los medallones de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
5. Añade el vino Pedro Ximénez a la sartén y deja que hierva para que se evapore el alcohol. Raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para recoger todos los sabores.
6. Añade los medallones de solomillo a la sartén junto con la ramita de romero. Cubre la sartén y deja cocinar a fuego bajo durante unos minutos hasta que la carne esté tierna y cocida. Hay que recordar que el solomillo está más jugoso si está poco hecho por dentro. No conviene pasarlo de cocción.
7. Una vez que la carne esté lista, retira los medallones de solomillo de la sartén y reserva en un plato caliente. Deja reducir la salsa a fuego medio hasta que adquiera una consistencia espesa.
8. Sirve los medallones de solomillo de cerdo bañados en la salsa de Pedro Ximénez, acompañados de unas patatas asadas o puré de patatas.

Información nutricional: 824 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

¡Y listo! Ya tienes listo un delicioso solomillo de cerdo al Pedro Ximénez para disfrutar en una comida especial. Este plato es perfecto para acompañar con un buen vino tinto y una ensalada fresca. ¡Buen provecho!