香港威士忌節喜見Bruichladdich蘇格蘭純麥威士忌

如果你喜歡威士忌，那麼你會對這個專題感到興趣。筆者剛出席了香港威士忌節2024，深深的被當中的英國蘇格蘭純麥威士忌The Bruichladdich Eighteen 和 The Bruichladdich Thirty 所吸引。
這間擁有過百年歷史的Bruichladdich釀酒廠，是於1881年在英國蘇格蘭的艾雷島（Islay)成立。它曾經歷兩次世界大戰、經濟大蕭條和七年的停產期，最後亦戰勝一切困難營運至今。2004年更在艾雷島首次種植釀酒大麥，並確保所有單一純麥威士忌均在島上孕育、蒸餾、熟成及裝瓶。因Bruichladdich堪稱是全Islay本地生產威士忌的釀酒廠。

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目前，它主要釀製以下四款具傳統風味的烈酒：

• Bruichladdich：無泥煤的單一純麥蘇格蘭威士忌
• Port Charlotte：高泥煤含量的單一純麥蘇格蘭威士忌（40PPM）
• Octomore：世上最高泥煤含量的單一純麥蘇格蘭威士忌系列（80+PPM）
• The Botanist Gin：艾雷島第一款乾氈酒

當日筆者出席Bruichladdich主辦的大師班課程時，講者曾介紹以泥煤釀造的Octomore，酒精濃度61.1%。泥煤是製作傳統蘇格蘭威士忌的燃料，用以燻烤發芽的大麥，令大麥最終停止發芽。 在整個燻烤過程中，泥煤的氣味會依附在麥芽上，並經由釀造威士忌的過程中進入酒體。相信喜歡原始粗獷味道的男士們，可能會比較容易接受它那濃烈的泥煤風味。筆者淺嘗後發覺它燻辣嗆口，而且after Taste太濃烈，難以心動。反之，非泥煤味酒精濃度又相對比較低一點，只有50%的The Bruichladdich Eighteen和濃度43.2% 的The Bruichladdich Thirty，這兩款威士忌酒體飽滿，醇香迷人，容易令人印象難忘。

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The Bruichladdich Eighteen是真正的陳釀熟成之作，亦是釀酒廠第一款永久供應的18年單一純麥威士忌。它主要使用舊波本威士忌桶及少量的葡萄酒桶來炮製佳釀。當它被倒入酒杯內，便慢慢散發著蜂蜜、牛奶硬糖及香橙氣味，呷一口後那餘韻則呈現多種熱帶水果及烤橡木味，若微微加些優質礦泉水一併飲用，醇滑香氣於口和鼻腔盤旋，正！

作為一款精緻細膩而產量有限的單一純麥蘇格蘭威士忌，The Bruichladdich Thirty散發着烤橡木、蜂蜜及雲呢拿的柔和香甜。細緻而層次豐富的黑朱古力味為其優雅香味錦上添花，酒體隱約散發出海島海風的格調，獨特有趣。以上這兩款威士忌更有一矚目特色，就是由英國奢華包裝專家James Cropper利用全再生紙漿按專屬玻璃瓶形狀設計及製作，100%環保能源生產的可持續包裝，不但能節省重量，外觀更兼顧實用及功能性，充分展現品牌落實執行環保及可持續發展的決心！

為締造品味出眾的醇酒，並支持艾雷島的農業發展，Bruichladdich早於2004年已開始與當地農夫合作種植大麥。這項開創先河的試驗方式現在已擴展至20個主要農業合作夥伴，他們種植的大麥佔釀酒廠總用量逾50％。品牌的首席釀酒師曾經表示，這是一款真正可溯源的單一純麥威士忌，從指定時期收成的大麥、大麥品種以致進行陳釀的酒桶，均可完全追溯來源。在盛行ESG的年代，烈酒也可追溯來源，感覺挺好！

作者_劉泳錡簡介：

曾任酒店餐飲人才培訓機構、跨國美妝公司和旅遊景點的人妻高管，在職場上喜以新鮮事物和原創作品吸金拎獎。但近年眼見職埸友好賺到金，離任後卻紛紛以金養病。所以決定要發掘多元方法去保鮮健康，提升心情和生活質素，有興趣大家都可以一起留住保鮮期。

編輯：陳煒傑