Una de las mejores pizzerías de Europa está en Alicante

50 Top Pizza, la guía de referencia para descubrir las mejores pizzerías del mundo, ha dado a conocer su ranking con los mejores establecimientos dedicados a este producto en Europa. En una ceremonia celebrada este lunes en Madrid, ha anunciado las cincuenta pizzerías top europeas, entre las que se encuentran siete españolas y una de ellas es alicantina. 

Infraganti es la única pizzería de la Comunidad Valenciana y de Murcia incluida en este listado, que es el más prestigioso del mundo en la industria de la pizza, y escala cuatro posiciones con respecto al año pasado situándose en el puesto 41 del medio centenar de nombres.

Infraganti es el proyecto personal de Raquel Perramón y Gonzalo Infante, una pareja que decidió dar un giro a su vida y construir una empresa en torno a una de sus grandes pasiones: la pizza, un producto que consideraban debía llevarse a un nuevo estadio dentro de la industria gastronómica. 

El secreto de la pizza

La pizza de Infraganti es de inspiración napolitana, pero no es una pizza puramente napolitana, según aclaran sus creadores. La masa se elabora siguiendo la técnica tradicional, con una mezcla de harinas de pequeños productores que se fermenta durante 48 horas, lo que hace que sea un producto muy digerible.

"La pureza está en la mezcla", afirman sus fundadores, cuyo proyecto se ha centrado desde el principio en recoger el conocimiento y la técnica de los maestros intentando limitar la importación de ingredientes. "Tenemos una tierra rica en productos que hace de España la envidia a nivel internacional por la materia prima", afirma Raquel Perramón.

Infraganti nació en 2019 en El Campello y en sus casi cuatro años de vida ha sumado otros dos espacios en el corazón de Alicante y Elche, todos compartiendo la misma filosofía y ubicados en locales con una arquitectura y decoración sin pretensiones, amplia terraza y apertura los siete días de la semana. 

La pizzería alicantina Infraganti, elegida Mejor Pizza Napoletana de España 2024

Pizza La Guasa

Con motivo de la celebración de 50 Top Pizza Europa en España, se ha organizado la Pizza Week junto a Mammafiore. Se celebra del 11 al 18 de mayo en las mejores pizzerías de España, e Infraganti es uno de los establecimientos participantes. Su pizza La Guasa, que ha sido toda una revolución en el último Campeonato de Pizzas Gourmet, y que se podrá degustar en edición limitada en sus establecimientos de Alicante (en la calle San Fernando nº 29) Elche, El Campello y Murcia. 

Inspirada en Cádiz, con base de stracciatella de burrata de Valladolid, vaca rubia gallega con 7 semanas de maduración y 7 hierbas y payoyo, un queso de cabra y oveja semicurado de la sierra de Cádiz, desde que se inició la iniciativa el sábado pasado han despachado más de un centenar de Guasas. 

Nuevo reconocimiento

La pizzería alicantina está de enhorabuena, ya que hace apenas unas semanas ganó también el primer premio en el III Campeonato de España de Pizzas Gourmet celebrado durante el Salón Gourmets en Madrid a finales de abril, en la categoría Pizza Napoletana.

Infraganti forma parte del selecto grupo de siete pizzerías españolas elegidas por esta guía. Junto al local de Alicante, hay dos de Barcelona, dos de Madrid, una de Bilbao y otra de Girona

Las 50 mejores pizzas de Europa

1. Napoli on the Road – Londres, Inglaterra
2. Sartoria Panatieri – Barcelona, España
3. Via Toledo Enopizzeria – Viena, Austria
4. 50 Kalò – Londres, Inglaterra
5. Baldoria – Madrid, España
6. Pizza Zulu – Fürth, Alemania
7. IMperfetto – Puteaux, Francia
8. nNea – Amsterdam, Países Bajos
9. La Balmesina – Barcelona, España
10. Fratelli Figurato – Madrid, España
11. La Pizza è Bella – Amberes, Bélgica
12. Forno d'Oro – Lisboa, Portugal
13. Surt – Copenhague, Dinamarca
14. Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croacia
15. Little Pyg – Dublín, Irlanda
16. Matto Napoletano – Skopje, República de Macedonia del Norte
17. Demaio – Bilbao, España
18. Stile Napoletano – Chester, Inglaterra
19. La Piola Pizza – Bruselas, Bélgica
20. Zielona Górka – Pabianice, Polonia
21. Guillaume Grasso – París, Francia
22. 450°C – Turku, Finlandia
23. MaMeMi – Copenhague, Dinamarca
24. Forza – Helsinki, Finlandia + Malafemmena – Berlín, Alemania
25. Odori – Atenas, Grecia (Mejor pizzería de Grecia) + 450 Gradi – Lidingö, Suecia. Mejor pizzería de Suecia.
26. L'Antica Pizzeria – Londres, Inglaterra
27. PEPPO's – Riga, Letonia
28. Ciao a Tutti – Varsovia, Polonia
29. O ver – Londres, Inglaterra
30. Pop’s Pizza – Lubiana, Eslovenia
31. La Manifattura – París, Francia
32. Pietra – Belgrado, Serbia
33. Arte Bianca – Sagres, Portugal
34. Pizza Nuova – Praga, República Checa
35. Belli di Mamma – Budapest, Hungría
36. Sapori Italiani U Taliana – Bratislava, Eslovaquia
37. Futura Neapolitan Pizza – Berlín, Alemania + Majstor I Margarita – Belgrado, Serbia
38. Gasparic – Girona, España
39. Margherita Pizzeria – Tallín, Estonia
40. Dalmata – París, Francia
41. Infraganti – Alicante, España
42. da PONE – Zúrich, Suiza
43. 081 Pizzeria – Londres, Inglaterra + Kytaly – Ginebra, Suiza
44. MOZZ. – Ankara, Turquía
45. Lupita Pizzaria – Lisboa, Portugal
46. ‘naPizzà – Bruselas, Bélgica
47. Iovine's – París, Francia
48. Villa Severino – Helsinki, Finlandia
49. ZANO – Iași, Rumanía
50. Papi Mannheim – Mannheim, Alemania.

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