Ya lo dijo en una ocasión el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, contestando a unas polémicas declaraciones del exministro de Consumo, Alberto Garzón: "A mí, donde me pongan un chuletón al punto, eso es imbatible". Pues bien, esta forma de disfrutar con la ingesta de carne es lo que quiere promover el Foro Ganadero - Cárnico (que agrupa a 6 las interprofesionales del sector: Intercun, Interovic, Interporc, ASICI, Avianza y Provacuno) y el Comité de Carnes de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC).
Para ello, han puesto en marcha 'El Sentido de la Carne', una iniciativa con la que quieren "transmitir a la sociedad que la carne y los productos cárnicos forman parte de nuestra cultura gastronómica". Además, añaden, "consumirla de acuerdo a las pautas recomendadas, contribuye a una dieta variada y equilibrada". Ya se han sumado 115 empresas y organizaciones de todos los ámbitos y logrado reunir a toda la cadena de valor, desde los ganaderos, la industria cárnica a los grandes supermercados. Lo que contrasta con la división que atraviesa estos días el campo español.
Todo lo anterior, comentan desde el Foro Ganadero- Cárnico a preguntas de 'La Información', a través de "una imagen y mensajes muy cuidados" enfocados a diferentes públicos presentes en los puntos de venta de las principales cadenas de distribución y el comercio especializado. Además de en el packaging de los propios productos, en revistas y folletos comerciales; así como en las tiendas online y las principales redes sociales. Incluso han abierto su propia página web (www.elsentidodelacarne.com) en la que no solo se centran en la capacidad de los productos cárnicos para hacernos disfrutar en la mesa sino que, como destacan sus impulsores, "la iniciativa también habla de las bondades de la carne dentro de la alimentación y la importancia que tiene su producción para el desarrollo rural en nuestro país". Una propuesta a la que, aseguran, se siguen adhiriendo empresas y entidades.
Desde la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), que agrupa a más de 600 empresas del sector cárnico (industrias elaboradoras, mataderos, salas de despiece...) lamentan que su actividad se vea "en entredicho" y "envueltos en un debate ideológico, donde se nos ha asignado el papel de los 'malos de la película'" de lo que culpan a "ciertos grupos y lobbies animalistas y anticarne". Por este motivo, desde esta patronal, han visto con muy buenos ojos esta iniciativa sobre la que subrayan que es "una iniciativa conjunta de toda la cadena de valor" para explicar "con serenidad y sin estruendos" los beneficios de consumir carne y su "idoneidad" para una dieta completa y equilibrada.
En este sentido, recuerdan que esta campaña estará presente al menos hasta el próximo 7 de junio tanto en la gran distribución como en el pequeño comercio y en internet. Además, en esta patronal piden el apoyo de la clase política para que se reconozca "el valor estratégico del sector" e impulsar campañas similares.
Menor consumo de carne y ¿peor imagen?
En lo que sí está de acuerdo una parte relevante del sector cárnico, especialmente la industria, es en el cierto deterioro de imagen que padece este tipo de productos. En concreto, en Anice creen que es hora de ir "todos a una como en Fuenteovejuna" en referencia a toda la cadena de valor y apuestan por "estrategias coordinadas y eficientes a medio plazo y largo plazo" y "campañas que nos permitan levantar pasiones y reconectar con el consumidor". En este sentido, recuerdan que son "un sector estratégico" que crea riqueza y empleo ayudadno a "vertebrar" la España rural. Desde el Foro Ganadero - Cárnico también apuestan por el trabajo conjunto de todo el sector "aportando y coordinando todo lo que nos une en la puesta en valor de la actividad ganadera y cárnica". En este sentido, esperan que esta iniciativa sea solo el primer paso "de una colaboración cada vez más intensa y coordinada".
"En los últimos 15 años ha habido un descenso continuo en el consumo de carne, aunque en los 2 años más recientes se ha estabilizado, incluso ha subido", Joan Riera (Kantar World Panel)
Pero, ¿de verdad se ha enfriado en los últimos años la atracción por los productos cárnicos? Desde Kantar World Panel, su director de alimentación Joan Riera apunta en conversación con este medio que "en los últimos 15 años ha habido un descenso continuo en el consumo de carne, aunque en los 2 años más recientes se ha estabilizado, incluso ha subido". En concreto, explica, el consumo de carne fresca ha subido un 5% en lo que llevamos de 2024 respecto al año pasado aunque mermó en un 10% en 2019. Este experto lo atribuye a varias razones como "las recomendaciones de la OMS (Organización Mundial de la Salud) sobre una dieta más equilibrada", "el auge de los productos de proteínas vegetales", e incluso, a la demografía por un menor número de niño "lo que afecta también a otras categorías más infantiles".
Preguntado por la influencia que ha podido tener la reciente ola inflacionaria, todavía en marzo de este año los alimentos subieron un 4,4% mientras que dependiendo del tipo de carne los precios crecieron entre un 8% (ovino y caprino) y un 1,3% (ave), Riera observa algunos cambios en el 'modus operandi' de los consumidores como el apostar por carnes más baratas como el pollo "cuyo consumo ha crecido este año un 8% respecto a 2023", así como por "marcas en promoción o más baratas" y, sobre todo, de la distribución.
