作者 ｜momo
发布 ｜消费纪
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最近，茶颜悦色被传即将要冲刺上市。
这也是继蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨之后，今年国内第五家被传想要闯关IPO的新茶饮企业。
不管真假，行业媒体最开心， 又有素材写了。加盟商也是很开心，虽然开店不赚钱，但可以和大家皮了。
自从2021年6月底，奈雪的茶成功叩开港交所的大门后，就有不少新茶饮企业跃跃欲试想要成为新茶饮“第二股”。不过，迄今为止，这一位置仍然空缺，竞争非常激烈。
此前，《2023新茶饮研究报告》显示，2023年新茶饮市场规模有望达到1498亿元，增速高达44.3%。但到了2024和2025年，增速或将下降至19.7%和12.4%，增量转存量趋势明显。
那么，在拥挤的新茶饮赛道，各大品牌又会迎来怎么样的发展新格局？
2024年，新茶饮赛道的竞争愈发激烈，各大品牌正纷纷排队冲刺IPO。
刚开年不久，港交所信息显示，蜜雪冰城和古茗在同日双双向港交所递表申请上市。2月14日，沪上阿姨也紧随其后，正式向港交所递交了主板上市申请。2月26日，早于去年8月已经向港交所递表的茶百道，再次更新了招股书。
截止目前，茶百道的上市之路最为顺遂，已经通过了港交所上市聆讯，被认为即将成为“新茶饮第二股”。蜜雪冰城和古茗因“是否存在向第三方提供信息的情形以及上市前后个人信息保护和数据安全的安排或措施”，而被证监会要求补充材料。沪上阿姨在递交招股书后，至今仍没有新进展。
除了这些明确已经提交上市申请的新茶饮品牌，还有不少新茶饮品牌也出现了上市传言。最近半年内，茶颜悦色已经先后3次传出要上市消息。
最新市场消息称，茶颜悦色已经选定了中金公司和摩根士丹利负责香港IPO事宜，最早于2024年在港上市，届时预计将会募集资金数亿美元。霸王茶姬则在去年7月传出与美国银行以及花旗探讨在美国上市的消息。
虽然两家新茶饮品牌均否认了上市消息，但新茶饮品牌争相扎堆角逐IPO依旧是不争的事实。
对于新茶饮品牌们而言，倘若上市成功，那么便能顺利获得大量资金支持，可以有助于企业做大量的资本并购模式进行扩张、提升市场份额、优化供应链等
众所周知，喜茶、奈雪等品牌一出生便含着金汤匙，一路有资本大力扶持。但中端市场的头部品牌们，想要获得融资却并没有那么容易。
迄今为止，甜啦啦还没能获得任何融资，而多数品牌获得融资的时间也基本停留在近两年。
不过，对于头部品牌们而言，上市并非只为了钱，毕竟他们自身已经拥有造血能力。
综合招股书内容显示，2023年前三季度，蜜雪冰城收入153.93亿元人民币，经调整利润为24.53亿元人民币，利润率为16%；古茗同期收入55.71亿元，经调整利润为10.45亿元人民币，利润率为18%；
茶百道同期收入57.04亿元人民币，经调整利润为12.57亿元人民币，利润率为22%；沪上阿姨同期收入25.35亿元人民币。无论营收还是净利润这四家公司均保持快速增长态势
上市成功其实不光意味着可以拿到更多资金，也有利于帮助他们站稳头部位置。毕竟，茶饮赛道下沉力度大、价格内卷严重，对于各大新茶饮品牌而言，想要寻求突破并不容易。
但倘若企业可以成功上市，那么便能提高品牌的知名度和影响力，吸引更多消费者和合作伙伴，帮助企业建立更加规范的治理结构，提升管理水平。
毋庸置疑，随着越来越多的新茶饮品牌冲击IPO，届时新茶饮市场将会形成又一个展现的格局。
最近几年，新茶饮赛道发展迅速，市场钱景依旧非常可观。
中国连锁经营协会发布数据显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿元增长至2021年的1003亿元，年复合增长率在20%以上。2022年时，新茶饮市场份额约为1040亿元，与上一年相比增长3.7%。
此外，《2023新茶饮研究报告》数据显示，2023年中国新茶饮市场规模将达到1498亿元，预计到2025年时，市场规模有望突破2000亿元。
而为了能从这块大蛋糕中多分一杯羹，各大茶饮品牌也都使出浑身解数，行业发展趋势则从曾经的粗放式经营转变为精细化运营。
具体来看，主要有以下两点变化。
首先，各大新茶饮品牌纷纷开放加盟经营，更重视下沉市场。
多年以来，在茶饮赛道，加盟模式并不新鲜。譬如蜜雪冰城、茶百道等成立多年的老品牌，都是依靠加盟经营才成就如今的规模。
据招股书显示，截止2023年9月30日，蜜雪冰城在全球的门店数超过36000家。也是当今在中国现制饮品行业中，唯一一个达到3万家门店规模的企业。
不过，以喜茶、奈雪和乐乐茶为代表的高端新茶饮品牌，此前却坚持直营模式，认为直营模式才可以更好把控渠道、门店和供应链，有利于保障奶茶品质，保护品牌口碑。
但自从2022年以来，新茶饮市场整体增速放缓，已经从增量市场向存量市场转变。在有限的市场份额里，规模成为了决胜的关键。毕竟，倘若拼不下足够多的市场份额，品牌就很难有更大的发展空间。
因此，过去一年，曾经坚持走直营路线的新茶饮品牌们，也纷纷都降低姿态，走上了加盟的道路。
2022年底，喜茶官宣开放加盟事业，并推出事业合伙业务，在非一线城市以合适的店型展开该业务。在开放加盟后，喜茶门店总数也激增。据喜茶2023年度报告显示，截止2023年底，喜茶门店数量已经突破3200家，其中新增门店数量超过2300家，规模同比增长高达280%。
虽然奈雪的茶已经贵为“新茶饮第一股”，但因其2022年调整后净亏损依旧持续扩大，奈雪也不得不选择开放加盟，招募合伙人。
虽然与喜茶相比，奈雪的加盟速度并不快，但门店数量也已经突破1500家。
蜜雪冰城、沪上阿姨、古茗等中低端品牌，本就在加盟方向一路狂奔，现如今，更是展开贴身肉搏的模式，努力抢占下沉市场份额。
据GeoQ Data品牌数据显示，截至2023年12月初，县域连锁茶饮店已超过了3.2万家。而在过去一年时间里，全国县域新开连锁茶饮门店超过9000家。意味着，每个月全国县城新开连锁茶饮门店超过750家。
其次，新茶饮品牌集体降价，高端茶饮成为历史。
由于消费者越来越重视性价比，喜茶、奈雪和乐乐茶等高端茶饮品牌，从2022年开始，都先后多次降价，产品价格也基本告别了“3字头”。
而随着三巨头们集体降价，在新茶饮赛道也难觅30元以上的茶饮单品，曾经的“高端茶饮”成为了历史。
据灼识咨询数据显示，中国目前排名前五的制茶饮品牌中，蜜雪冰城的产品单价在2到8元区间，而排名第二到第五名的主要产品价格带基本都在10—20元。
此外，红餐大数据也指出，2022年时，人均消费在25元以上的茶饮品牌数占比下降至0.9%，人均消费10-20元的茶饮品牌数则占比高达71.1%。
为了能在新茶饮赛道攻城略地，各大茶饮品牌都煞费苦心，一面努力降低价格，一面不断发展加盟业务，这也意味着中小品牌的生存空间会不断变小。
在刚刚过去的315，各大新茶饮品牌算是“出尽了风头”。
湖北经视315晚会上，书亦烧仙草被爆出旗下品牌门店存在频繁更改食材有效期标签、使用隔夜食材，甚至用嘴品尝食材来判断好坏的现象。
继书亦烧仙草后，“网红新宠”茉酸奶的品控也备受质疑。上海市消保委发文称，茉酸奶旗下的芒果酸奶奶昔虽然号称是由含有9种益生菌草原酸奶和新鲜芒果制成，但根据检查数据显示，其酸奶含量并不高，脂肪含量含量却奇高，并非来自酸奶或者芒果。
同样塌房的还有茶百道和古茗。前者被发现旗下门店篡改食材有效期，只要食材没有变质就会继续使用；后者则存在无视有效期标签，将过期和未过期的食材混合使用等问题。
在茶饮店乱象被曝光后，各大新茶饮品牌都发表了声明，表示会严肃整改，但依旧难以消解大众对于新茶饮健康安全的疑虑。
事实上，最近几年，随着年轻消费群体健康意识增强，新茶饮赛道也正朝着轻负担、健康化方向升级。
在过去，年轻人总喜欢自我调侃“爱喝奶茶不爱喝茶”，奶茶被戏称为“八宝粥”，里面恨不得聚集各种小料。但现如今年轻人更青睐少糖、真奶、真果、真茶的饮品，拒绝茶粉、奶精、反式脂肪酸等产品。
在这一趋势下，各大茶饮品牌也都不断改变发展战略，迎合消费者的需求。
晓样Young
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去年9月，茶百道公开表示要从原料、做法等方面进行“降糖”。同年10月，喜茶公开了其所有在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息。
在2023年度报告中，喜茶表示已经率先在行业内公开了60多款产品的配方原料信息及溯源信息，并正式提出回归茶战略。
今年3月，霸王茶姬在上海所有门店内均上线“营养选择”标识。而在去年7月，霸王茶姬便公开宣布升级了产品基底，实现0奶精、0植脂末、0氢化植物油。
尽管各大新茶饮品牌有意打造“健康人设”，但由于品牌定位、产品等原因，实际上并没有真正有品牌脱颖而出。
同时，315接连爆出新茶饮品牌食品安全乱象，也证明这些品牌们在品控把握上存在严重不足。虽然新茶饮品牌们有意紧跟健康化大趋势发展，但实质而言，不管基本品质还是产品维度方面都没有真正突破。
因此，对于新茶饮品牌而言，要想把握住新的发展机遇，不仅仅在理念上有所改变，也要在产品层面进行突破。
任谁都无法否认，当下的新茶饮行业，正进入一个群雄角逐的时代。在过去几年里，新茶饮行业已经基本实现了稳定的格局，整体市场发展日益成熟，不过距离触顶仍有不少空间。
而在未来几年时间里，新茶饮品牌头部效应会强化，在头部品牌完全封锁下，很难有新品牌有后来居上。行业竞争会更加剧烈。此外，消费者对于产品品质、健康、创新等方面要求也在不断提升。
这也意味着新茶饮品牌不得不在供应链、门店标准化水平、产品力以及加盟商运营服务上进行比拼，也需要更强大的规模作为支撑。
因此，无论新茶饮品牌们是争相涌入IPO还是努力扩大加盟模式走下沉路线，说到底，都是希望可以增强综合实力，一旦行业有任何变动，也能立于不败之地。
虽然说企业发展不能求快，更要注重厚积薄发，但有时候只有先快人一步，才有机会厚积薄发，否则只会是死在沙滩上的前浪。或许这也是为什么品牌们正忙着当“新茶饮第二股”的原因。
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