▾Fonti esterne (non verificate)
Inoltre, la coesistenza di due diverse tipologie, dolce e piccante, è il risultato della capacità dei caseificatori di utilizzare cagli diversi che determina la possibilità di ottenere nel Provolone Valpadana, pur in presenza di un processo di lavorazione affine, i sapori delicati o piccanti tipici del prodotto, rispettivamente con formati dal peso più contenuto, con stagionatura più breve, e formati dal peso notevole con una più lunga stagionatura, con
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pasta compatta e mai asciutta, al
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punto da dover essere grattugiata come nei più tipici [...]
formaggi a pasta filata del meridione.
eur-lex.europa.eu
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The coexistence of the two varieties of cheese, mild and piquant, is the result of the dairy producers’ capabilities in using different rennets which allow the ‘Provolone Valpadana’ to have the delicate or piquant flavours that are typical of the product even with a similar process to produce, respectively, smaller cheeses with a shorter maturation period or heavier cheeses with a longer maturation period,
[...]
with a compact cheese that is never
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so dry as to require grating as with more typical [...]
pasta filata cheeses from the south of Italy.
eur-lex.europa.eu
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Gli ingredienti sempre presenti sono: farina,
[...]
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burro o margarina, lievito, zucchero, uva sultanina, cubetti di cedro candito, cubetti di arancia candita, mandorle, vaniglia, scorza di limone grattugiata e cardamomo. eur-lex.europa.eu
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The ingredients must include: flour, butter or margarine, yeast, sugar, sultanas, candied lemon peel, candied orange peel, almonds, vanilla, lemon zest and cardamom. eur-lex.europa.eu
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Per dieci persone sono infatti necessari: per la pasta frolla, quattrocento grammi di farina, quattro rossi d'uovo, duecento grammi di zucchero,
[...]
duecento grammi di strutto,
[...]
buccia di limone grattugiata, buccia di arancia grattugiata; per il grano: [...]
duecentotrenta grammi di
[...]
grano bagnato, due noci di strutto, un cucchiaio e mezzo di zucchero, una busta e mezzo di vaniglia, la buccia di mezza arancia, seicento millilitri di latte; per il ripieno, trecentoventi grammi di ricotta, duecentotrenta grammi di zucchero, quattro rossi d'uovo, tre bianchi d'uovo, due fialette di acqua di fiori d'arancio, cento grammi di canditi, cannella e una teglia (ruoto) molto bassa, di ferro da ventotto centimetri di diametro e quattro centimetri di altezza, speciale per pastiere.
cibochepassione.com
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In fact, for ten people, the following is necessary: for the pastry, four hundred grams (14 oz) of flour, four egg yolks, two hundred grams (7 oz) of
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sugar, two hundred grams
[...]
(7 oz) of lard, grated lemon rind, grated orange rind; for the wheat: [...]
two hundred and thirty grams
[...]
(8 oz) of soaked wheat, two knobs of lard, one and a half tablespoons of sugar, one and a half packages of vanilla, the rind of half and orange, six hundred millilitres (just over 1 pint) of milk; for the filling, three hundred and twenty grams (12 oz) of ricotta, two hundred and thirty grams (8 oz) of sugar, four egg yolks, three egg whites, due phials of orange flower water, one hundred grams (3 ½ oz) of candied fruit, cinnamon and a very low metal pie tin, twenty eight centimetres in diameter and four centimetres high, the special one used for pastieras.
cibochepassione.com
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Varianti: se non si ha a disposizione il tarufo, sostituirlo con un po’
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di noce moscata grattugiata, il sapore cambia, [...]
ma il piatto risulta gustoso ugualmente.
emiliaromagnaturismo.it
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Substitutions: if the truffle is not available, replace
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it with a little grated nutmeg, the taste [...]
changes, but the dish will still be very tasty.
emiliaromagnaturismo.com
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Aggiungete l’olio, un pizzico di sale il
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misto di frutta secca, il cioccolato, che farete a piccoli pezzettini, la
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buccia di limone grattugiata e mescolate il tutto. grandmasdesign.com
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Add the oil, a pinch of salt, the nuts, and then the chocolate, broken up into small
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pieces, and the grated lemon rind Mix everything [...]
together.
grandmasdesign.com
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Per chiudere in bellezza le consistenze
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della mela: tortina, grattugiata, sorbetto, succo o [...]
pane, finocchio e cioccolato.
firenzerestaurant.it
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Round off the meal with apples served in
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various ways: in a tart, grated, as a sorbet or juice, [...]
or with bread, fennel and chocolate.
firenzerestaurant.it
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Versare la farina sulla spianatoia, mescolare ad essa il lievito (nella dose adatta per mezzo kg. di farina), un pizzico di sale e lo zucchero; fare poi la fontana e rompervi al centro 3 uova intere, sbatterle leggermente con la forchetta assorbendo intanto della
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farina, poi unire lo strutto ammorbidito ed a pezzetti (meno un
[...]
pochino), la scorza grattugiata del limone e il [...]
liquore.
cibochepassione.org
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Place the flour on a pastry board and mix in the yeast (the correct amount for half a Kg - 1 lb 2 oz - of flour), a pinch of salt and the sugar; make a dip in the centre of the pile of flour and break the 3 whole eggs into it; beat them lightly with a fork, absorbing some of the flour, then add the
[...]
softened lard, divided into small pieces, leaving a little
[...]
over to one side, the grated rind of the lemon [...]
and the liqueur.
cibochepassione.org
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Per il ripieno: 300 gr. di lombo di cinta senese, 1 cipolla piccola, una costola di sedano, una carota, uno spicchio di aglio, una
[...]
foglia di alloro, un rametto di timo e di
[...]
salvia, la buccia grattugiata di 1⁄2 limone [...]
piccolo, 2 uova intere, 50 gr. di parmigiano,
[...]
50 cl. di olio extra vergine toscano, 1⁄2 bicchiere di vino bianco (anche aromatico), un mestolo di brodo di carne.
firenzemadeintuscany.com
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For the filling: 300 g Cinta Senese pork loin, 1 small onion, a stalk of celery, a carrot, a
[...]
clove of garlic, a bay leaf, a sprig of
[...]
thyme and sage , the grated zest of 1⁄2 small [...]
lemon, 2 eggs, 50 g parmigiano cheese,
[...]
500 ml Tuscan extra virgin olive oil, 1⁄2 glass of white wine (even aromatic if liked), a ladleful of meat stock.
firenzemadeintuscany.com
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In generale la lista degli ingredienti è la seguente: soprattutto fichi secchi, uvetta, frutta candita, nocciole e noci, pinoli, mandorle, un po’ di vino rosso, miele, rum, un pochino di arancia,
[...]
cannella in polvere, polvere di
[...]
garofano, noce moscata grattugiata, un po’ di impasto [...]
per pane fatto di farina di segale
[...]
e di grano, semi di finocchio e di anice, sale e lievito.
weinstrasse.com
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These are the basic ingredients used for preparing Zelten: dessicated figs, hazel nuts, walnuts, pine nuts, almonds, red
[...]
wine, honey, rum, orange, cinnamon and clove
[...]
powder, nutmeg, little bread dough made [...]
of rye flour and wheat flour, fennel and
[...]
anise seeds, salt and yeast, honey.
weinstrasse.com
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Mettere sulla spianatoia la farina, lo
[...]
zucchero, la scorza grattugiata del limone e [...]
1⁄2 succo di questo, le mandorle tritate
[...]
e il lievito; mescolare insieme gli ingredienti amalgamandoli bene, unire il burro a pezzetti e un poco ammorbidito e impastare insieme il tutto, versando, durante la lavorazione, due cucchiaiate di grappa.
campigliodolomiti.it
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Mix the flour, the sugar, the grated lemon peel and half [...]
lemon juice, the chopped almonds and the baking powder; add the
[...]
butter cutted into soft pieces and knead all the ingredients, pouring two grappa spoons.
campigliodolomiti.it
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Un passaggio gastronomico, una puntata nel centro tra un cous cous trapanese, un pesto con mandorle e basilico, una briosche con la granita e un acquisto last minute da Antonio Tammaro (www.anticatonnaradifavignana.com ): bottarga di tonno (ovvero, uova di tonno era il cibo dei pescatori, va tagliata a coltello, sottilissima, mangiata con olio di
[...]
girasole che non ne copre il sapore;
[...]
oppure acquistata grattugiata per condire spaghetti [...]
e verdure), ventresca di tonno,
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un vasetto di paté di tonno con arance e un immancabile filetto di tonno rosso stivato a mano, tanto per riportare un po’ di Favignana con sé.
hotel-trapani.com
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A gourmet step, a bet between a couscous in the center of Trapani, a basil pesto with almonds and a croissant with the granita and a last minute purchase by Antonio Tammaro (www.anticatonnaradifavignana.com): tuna roe (ie, eggs Tuna was the food of the fishermen, it should be cut with a knife, very thin, eaten with
[...]
sunflower oil which does not cover the
[...]
flavor, or purchased grated noodles and vegetables), [...]
tuna belly, a jar of tuna pâté
[...]
with oranges and a inevitable bluefin tuna fillet stowed by hand, just to bring some 'of Favignana with him.
hotel-trapani.com
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Incorporate la cannella, la
[...]
scorza di limone grattugiata e l'essenza di [...]
vaniglia in polvere.
grandmasdesign.com
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Stir in the
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cinnamon, the grated lemon rind and the powdered [...]
vanilla essence.
grandmasdesign.com
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L’impasto dei sabadoni è costituto da farina, uova, zucchero,
[...]
brandy, lievito (una volta si usava il
[...]
bicarbonato), scorza grattugiata di un limone, [...]
un pizzico di sale e un goccio d’olio.
emiliaromagnaturismo.it
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The pastry of sabadoni is made from
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flour, eggs, sugar, a drop of extra-virgin olive [...]
oil, brandy, yeast (in the past, bicarbonate
[...]
of soda was used), lemon zest and a pinch of salt.
emiliaromagnaturismo.it
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Avgotaraho in greco, la bottarga di muggine grigia proveniente dalla Grecia occidentale viene
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disidratata e poi grattugiata. salonedelgustot...dre.slowfood.it
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Avgotaraho in Greek, grey mullet roe (or botargo) from Western
[...]
Greece is dried and then grated. salonedelgustot...re.slowfood.com
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Tritate finemente le nocciole riducendole in polvere; setacciate la farina, aggiungete le nocciole e lo zucchero, formate una fontana, mettete al centro il burro precedentemente ammorbidito a
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temperatura ambiente e diviso a pezzetti, il
[...]
tuorlo, la buccia grattugiata del limone ed impastate [...]
tutti gli ingredienti senza lavorare
[...]
troppo l’impasto; avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
incucinaconmanu.it
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Finely chop the hazelnuts, reducing them to powder, sift the flour, add the hazelnuts and sugar, formed a fountain, put the butter softened to room
[...]
temperature before and divided into
[...]
pieces, the egg yolk, grated lemon rind and mix [...]
all ingredients without overworking the
[...]
dough, wrap it in a sheet of plastic wrap and let rest in refrigerator for 30 minutes.
incucinaconmanu.it
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Potrei perdonare questo atteggiamento solo se sapessi con certezza che tutti quei pomodori rossi come la gonna di Antonio Marras verranno messi a marinare per due ore con aglio tritato, basilico fresco, qualche cappero, una punta di peperoncino essiccato,
[...]
squisito olio extravergine d’oliva, sale, pepe, per poi essere mangiati in
[...]
tartare con una grattugiata di ricotta affumicata. tasteofrunway.com
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I could forgive this behavior only if I knew for sure that all those tomatoes, red as the skirt designed by Antonio Marras, will be left to marinate for two hours with some minced garlic, fresh basil, capers, a hint of
[...]
dried chili, exquisite extra-virgin olive oil, salt, pepper, and then be
[...]
eaten as “tartare” with grated smoked ricotta. tasteofrunway.com
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Così Barbara Zattoni del “Ristorante Pane & Vino” propone i suoi paccheri al cavolo nero, ottenendo un pesto da queste foglie
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prelibate, per poi condirci la pasta aggiungendo una spolverata di pane
[...]
grattato e una grattugiata di bottarga di [...]
muggine.
growtheplanet.com
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Barbara Zattoni from the restaurant “Pane & Vino” proposes her recipe for paccheri with Tuscan kale, using the tasty leaves to
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make pesto sauce for the pasta, and adding a sprinkling of
[...]
breadcrumbs with a little grated bottarga (cured [...]
mullet roe).
growtheplanet.com
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Piatti comuni che diventano speciali grazie all’aggiunta di alcuni ingredienti come il finocchio selvatico e a scurcilla, la cotica di maiale, nella
[...]
pasta e fagioli, oppure u sutta e suvra (lardo e
[...]
carne) e ricotta al forno grattugiata nei maccheroni al sugo [...]
di maiale.
italplanet.it
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Commonplace dishes become special thanks to the addition of certain ingredients like wild fennel and scurcilla, pork rind in the pasta
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with beans, or u sutta e suvra (lard and
[...]
meat) and baked grated ricotta grated into the maccheroni [...]
served with pork sauce.
italplanet.it
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Certo, per alcuni piatti estivi come il vitello tonnato non si può
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prescindere dalla salsa tonnata, malefico mix di
[...]
maionese, tonno, scorza di limone grattugiata e capperi, che però, se dosato [...]
bene e non usato come totale rivestimento entro
[...]
cui affogare il vitello, può essere l’unica trasgressione delle ricette adesso proposte.
ulaola.com
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Of course, some classic Italian summer dishes like “vitello tonnato” (Cold veal with tuna
[...]
sauce) can not be served without its creamy sauce, a dangerous mix of mayonnaise,
[...]
tuna, lemon zest, and capers, but, if you use it carefully, and not [...]
as a coating in which
[...]
the veal is completely drowned, it may be the exception among the recipes that we’re going to propose.
ulaola.com
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150 gr di farina, l'albume di un uovo, sale, 50 gr di burro o margarina, 1 cucchiaio di acqua tiepida, 1 cucchiaio scarso di zucchero.
[...]
500 gr di mele, 3 cucchiai colmi di
[...]
zucchero, la buccia grattugiata di un limone, [...]
cannella, 2 cucchiai di uvetta sultanina
[...]
ammollata in acqua tiepida, 30 gr di pinoli, 2 cucchiai di mandorle spellate, 30 gr di gherigli di noci, 30 gr di nocciole, 2 cucchiai di pangrattato, 100 gr di burro. 1 tuorlo d'uovo, burro, zucchero a velo.
discoveritalia.it:80
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150 g flour, the white of an egg, salt, 50 g butter or margarine, 1spoonful of tepid water, 1 small
[...]
spoonful of sugar, 500 g apples, 3 big
[...]
spoonfuls of sugar, the grated rind of a lemon, [...]
cinnamon, 2 spoonfuls of sultana raisins
[...]
soaked in tepid water, 30 g pine kernels, 2 spoonfuls of pealed almonds, 30 g walnut kernels, 30 g nuts, 2 spoonfuls of breadcrumbs, 100 g butter, 1 egg yolk, butter, icing sugar.
discoveritalia.com:80
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Ingredienti 500 g di farina di grano 00 2 uova 50 g di burro 50 g
[...]
di zucchero un cucchiaio di vino bianco
[...]
secco la scorza grattugiata di mezzo limone [...]
mezza bustina di lievito per dolci 50
[...]
g di zucchero a velo un litro d’olio di semi d’arachide Procedura Fate un impasto con la farina,… [Continue Reading
langhe.net
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Ingredients 500 g 00 wheat flour 2
[...]
eggs 50 g butter 50 g sugar one spoon dry
[...]
white wine half a grated lemon peel half [...]
a dose of yeast 50 g icing sugar one liter
[...]
peanut oil Procedure Prepare a dough with the flour, one whole egg and a yolk, the sugar, white wine, yeast,… [Continue Reading
langhe.net
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Preparazione: Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciandolo intiepidire, Sbattere in una ciotola 2 uova intere e 1 tuorlo, insieme allo
[...]
zucchero; quando avrete un composto soffice e ben lavorato, aggiungete a
[...]
poco a poco la scorzetta grattugiata del limone. prato.guidatoscana.it
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Preparation: Melt the butter in the bath and leaving it cool, in a bowl Whisk 2 whole eggs and 1 egg
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yolk, sugar together; when you have a soft compound and worked well,
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add little by little grated of the scorzetta lemon. prato.guidatoscana.it
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Mettere a fontana la farina, versarvi il bicchiere di latte tiepido, lo zucchero in polvere, lo strutto sciolto, che può venire sostituito da
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burro appena tiepido, un pizzico di sale e
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buccia di limone grattugiata, 2 uova oppure 1 [...]
uovo intero e 3 tuorli montati.
academiabarilla.it
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Make a well in the flour, and pour into it the glass of warm milk, the powdered
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sugar, the melted lard (or warmed butter), a pinch
[...]
of salt and grated lemon rind, 2 eggs or 1 whole [...]
egg and 3 whipped yolks.
academiabarilla.com
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Portare a cottura con il fumetto di pesce caldo e a ¾ di cottura unire
[...]
i fiori di zucca tagliati a julienne e privi di pistillo, la
[...]
buccia dei lime grattugiata e il succo e [...]
portare a cottura.
saiagricola.it
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Begin to add the fish stock and three quarters of
[...]
the way through the cooking process add the pumpkin flowers (in julienne once
[...]
more) followed by the lime juice and zest. saiagricola.it
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Con la farina, il
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lievito, la buccia grattugiata del limone, il [...]
burro fuso (non caldo), i tuorli lavorati a crema con lo
[...]
zucchero semolato e gli albumi battuti a neve (con un pizzico di sale), preparate una pasta morbida, da versare in teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 180°, per 40 minuti circa.
academiabarilla.it
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With the flour, yeast, grated lemon rind, melted [...]
butter (not hot), the yolks worked to a cream with the caster sugar, and
[...]
the egg whites whipped to stiff peaks (with a pinch of salt), prepare a soft dough, to be poured into a greased oven-dish and baked in a preheated oven at 350°F, for about 40 minutes.
academiabarilla.com
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INGREDIENTI PER LA BASE per 12/14 cupcakes: 300 gr di zucchero 180 gr di farina 110 gr di burro 2 uova 5 cucchiai di cacao in polvere 1 cucchiaino di lievito per dolci 1/2 cucchiaino di sale 120 ml di latte
[...]
100 ml di acqua 20 ml di liquore
[...]
all'arancia la scorza grattugiata di un'arancia [...]
INGREDIENTI PER IL FROSTING AL CIOCCOLATO:
[...]
250gr di cioccolato fondente 125ml di panna fresca 70gr di burro INGREDIENTI PER GUARNIRE: Scorzette di arancia candita Toschi PROCEDIMENTO: In una ciotola mescoliamo gli ingredineti secchi: la farina, il cacao in polvere, il lievito il sale ed il peperoncino.
toschi.it
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INGREDIENTS FOR THE BASIC for 12/14 cupcakes: 300 g of sugar 180 g of flour 110 g of butter 2 eggs 5 tablespoons of cocoa powder 1 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon
[...]
salt 120 ml of milk 100 ml of water 20 ml
[...]
of orange liqueur grated rind of one orange [...]
INGREDIENTS FOR THE CHOCOLATE FROSTING:
[...]
250g of dark chocolate 125ml fresh cream 70g butter DECORATION: Slices of candied orange peel in syrup Toschi PROCEDURE: In a bowl mix the dry ingredineti: the flour, cocoa powder, baking powder, salt and pepper.
toschi.it
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Piatti ed ingredienti: Mettere sul fuoco un litro di latte,
[...]
300 grammi di
[...]
zucchero, la scorza grattugiata di mezza arancia o di un limone, 70 grammi di mandorle spellate e tritate, 50 grammi di cioccolato a pezzetti, 100 grammi di canditi a dadini, un pò di noce moscata grattugiata, un uovo intero [...]
e un bicchiere di saba.
terredifaenza.it
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Ingredients: In a saucepan combine one litre of milk,
[...]
300 grams of sugar, the grated rind of half an orange or lemon, 70 grams of peeled and chopped almonds, 50 grams of chocolate pieces, 100 grams of chopped candied fruit pieces, a little grated nutmeg, a whole egg and a [...]
glass of saba.
terredifaenza.it
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Ingredienti per 4 persone 20 g di nocciole 2 punta di curry 1 punta di cannella 1 punta di coriandolo in polvere 50 g di riso a
[...]
chicco lungo 1/4 cucchiaino di sale poca
[...]
scorza di limone grattugiata 1 1/2 dl d’acqua [...]
1 trancia di prosciutto cotto, 50 g
[...]
2 mele a buccia rossa e polpa bianca (p. es. Gala), ognuna circa 120 g 1 cucchiaino di succo di limone 2-3 punta di sale pepe macinato fresco 1/3 g di rafano grattugiato, fresco o conservato, oppure senape piccante 1/2 cucchiaino di succo di limone 1/2 cucchiaino di olio di nocciole (o olio di semi di girasole) 2 cucchiai di yogurt magro
riso.ch
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Ingredients for 4 persons 20 g hazelnuts 2 pinch of curry powder 1 pinch of cinnamon 1 pinch of ground
[...]
coriander 50 g long-grain rice 1/4
[...]
teaspoon salt A little grated lemon peel 1 1/2 [...]
dl water 1 tranche of ham, 50 g 2 rosy,
[...]
white-fleshed apples (e.g. Gala), weight approx. 120 g each 1 teaspoon lemon juice 2-3 pinch salt Freshly ground pepper 1/3 g grated horseradish, fresh or preserved, or strong mustard 1/2 teaspoon lemon juice 1/2 teaspoon hazelnut oil (or sunflower oil) 2 tbsp natural diet yoghurt
riso.ch
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Ingredienti per 4 persone 1 kg di asparagi verdi 1/2
[...]
limone, scorza grattugiata 2 dl d’acqua [...]
1/2 cucchiaino di sale 100 g di ricotta
[...]
semi grassa 1 cucchiaino di succo di limone 1 cucchiaino di senape piccante sale secondo necessità 200 g di riso Basmati 3/4 cucchiaino di sale 5 dl d’acqua sale alle erbe pepe macinato fresco 1 cucchiai d’aceto 1/2 dl di brodo vegetale magro 1 cucchiaino d’olio d’oliva extra vergine 120 g di iogurt magro 1/2 mazzo d’aneto, tagliato fine 4 uova sode alcuni rametti d’aneto
riso.ch
|
Ingredients for 4 persons 1 kg green
[...]
asparagus 1/2 lemon, grated peel 2 dl water [...]
1/2 teaspoon salt 100 g half-fat quark 1
[...]
teaspoon lemon juice 1 teaspoon mustard salt to taste 200 g basmati rice 3/4 teaspoon salt 5 dl water spiced salt freshly ground pepper 1 tbsp vinegar 1/2 dl fat-free vegetable stock 1 teaspoon cold-pressed olive oil 120 g low-fat yoghurt 1/2 bunch dill, finely chopped 4 hard-boiled eggs a few sprigs of dill
riso.ch
|
INGREDIENTI PER LA FROLLA: 200 gr di farina 00 100 gr di burro 75
[...]
gr di zucchero 2
[...]
tuorli La scorza grattugiata di un' arancia Un pizzico di sale 1 cucchiaino raso di lievito per dolci INGREDIENTI PER LA CREMA: 300 ml di latte 30 gr di amido di mais 40 gr di zucchero La scorza grattugiata di un' arancia [...]
INGREDIENTI PER LA
[...]
FARCITURA: MIrtilli in sciroppo Toschi PROCEDIMENTO: Per la frolla Partire con burro morbido lasciato a temperatura ambiente o scaldato pochi secondi al microonde, tagliarlo a pezzetti.
toschi.it
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INGREDIENTS FOR THE PASTRY: 200
[...]
g of flour 00 100 g
[...]
of butter 75 g of sugar 2 egg yolks Grated orange zest A pinch of salt 1 teaspoon baking powder INGREDIENTS FOR THE CREAM: 300 ml of milk 30 g of corn starch 40 g of sugar Grated orange zest INGREDIENTS FOR THE FILLING: [...]
Blueberry in syrup
[...]
Toschi PROCEDURE: For the pastry Starting with soft butter left at room temperature or warmed in the microwave a few seconds, cut into small pieces.
toschi.it
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